即墨城东约五公里有一座不知名的小山，名曰舞旗山，相对高度不过百米，山的东侧有条南北走向的河沟，此山在即墨境内的知名度远远不如鹤山，鳌山，马山，可它蕴藏的历史文化及山体地下的麦饭石资源可远近闻名。
当地流传着这样一个传说，贞观十八年，唐太宗李世民带兵东征路经此地突遇大雨，便躲至一座名叫“百棱庙”的寺庙中避雨，并将盔甲脱下挂在了一棵古树上晾晒，盔甲很快晾干，这棵树也因此得名“唐太宗挂甲树”。
此外，关于唐王李世民还有这样的传说，李世民在庙中避雨时，庙前小湾里的清水变成了稠粥，供十万兵马饮用充饥，李世民的战马还在石桥上踩下一个月牙形的蹄印，将士们也踏出了弯曲不同的九条小道。
2023年12月6日，我们驱车到达舞旗山脚下的时候，已经接近中午，初冬的寒风，使人有些不太适应，好在是个晴天，阳光普照，也驱走了许多寒气。站在山脚下的道路旁，远远眺望已经残缺不全的山体，心里有一种莫名其妙的遗憾感。以前由于无规划开发，整个山体被垂直削掉了一半。
我们看到，尚留的部分也几乎没有了植被，裸露的岩石光秃秃地矗立着，貌似愤怒的面孔，注视着尚未竣工的几栋建筑物，彰显出一些无言的悲哀，当年的庙也没了踪迹，唯一可见的米汤沟也被当地村民在两侧种上了庄稼，唯一能使人欣慰的还是蕴藏在地下的麦饭石资源。
由于地下有丰富的麦饭石，所以这里的地下水好，用此水酿造的黄酒是黄酒中的珍品，60年代在全国评酒会上被评为中国名酒，也是江北第一黄酒。
黄酒的酿造历史可追溯到2000多年前，即墨老酒产于山东即墨，古称“醪酒”。
有正式记载，始酿于北宋时期。其风味别致，营养丰富，酒色红褐，盈盅不溢，晶莹纯正，醇厚爽口，有舒筋活血、补气养神之功效，深得古今名人赞许。清代道光年间即畅销全国各地。
据《即墨县志》和有关历史资料记载：公元前722年，即墨地区（包括崂山）已是一个人口众多、物产丰富的地方。这里土地肥沃，黍米高产（俗称大黄米），米粒大，光圆，是酿造黄酒的上乘原料。当时，黄酒称醪酒，作为一种祭祀品和助兴饮料，酿造极为盛行。在长期的实践中，“醪酒”风味之雅，营养之高，引起人们的关注。
据传闻：战国时期，齐国田单以火牛阵大破燕军，当地土民就是以黄酒犒劳将士，鼓舞其杀敌取胜的斗志。即墨黄酒中尤以“老干榨”为最佳。其质纯正，便于贮存，且愈久愈良，系胶东地区诸黄酒之冠。即墨“老干榨”历史久远、久存尤佳的特点，为便于同其他地区黄酒的区别，遂改称即墨老酒”。
舞旗山往东约百米便是龙山街道舞旗埠村，远近闻名的青岛辉煌酒业就坐落其中，所产的舞旗山牌系列黄酒，多年前便是青岛市的名优产品。
据青岛辉煌酒业董事长李玲女士介绍：该厂的黄酒优质的真谛是在厂内有一口百余年的深水井，其水质经过麦饭石矿的滋润，使水中的有机物和丰富的人体必需的矿物化资源，得到充分的雾化和释放，因而，用此水酿制的黄酒也就成了黄酒中的上品。
黄酒的药用价值，是任何酒种所无法比拟的。明代李时珍《本草纲目》详述了69种黄酒泡制药材治百病的秘方。《汉书.食货志下》:酒，百药之长，说的就是黄酒。《神农本草经》:大寒凝海，惟酒不冰，明其热性，独冠群物。药家多须以行其势。”。即使在科学已相当发达的今天，许多中药材仍须以黄酒泡制方可助其功效。
说到舞旗山辉煌系列黄酒，就不能不提到它的创始人和经营者李玲女士，20世纪80年代，改革的浪潮席卷着华夏大地，这也出现了从计划经济和市场经济过渡的壕沟。
李玲董事长原先在一家国营酒厂工作，后来企业改制，虽然留了下来，但不甘平庸，特别是看到有些职工下岗了，于是萌发了自主创业的念头。恰巧原来的辉煌酒厂因经营问题，效益不好的，打算想转让。有人找到李玲问她是否可以盘下来，她此时的心里就像敲响了五更鼓，盘算着接不接。当时的厂长，对李玲比较了解，知道她工作认真，有能力、有责任心，所以也想让她接过去，甚至说不要钱也可以让她经营。
李玲权衡再三，终于接手了，她拿出自己的全部积蓄，又向亲戚朋友借了一部分资金，将酒厂盘了下来。
她原来在单位是搞销售的，产品的销售和管理一个企业有不同之处，经过一番深思熟虑，她决定发挥自己的专业特长，邀请了一些志同道合的同事一起加入，共同研究黄酒的酿造技术，寻找市场定位。她还安排了一些下岗职工，一块创业。
在艰苦地创业过程中，他们克服了资金、技术、市场等多方面的困难，逐渐摸索出一条适合自己发展的道路。
为了提高黄酒的质量，她亲自下车间，学习酿酒技术，特别是抓住和利用厂内的那口有着丰富麦饭石含量的水井资源，充分发挥水井的优质效应，多次往返于全国各地特别是南方的黄酒产地，学习和寻找灵感。在酿造过程中，她们严格把控每一个环节，从原料筛选到酿造工艺，都力求做到精益求精。
在市场推广方面，发挥了她的自身的销售特长，并积极参加各类农产品及酒类展览，广交全国各地的朋友，拓展销售渠道。
她带领技术人员主动与高校和科研单位联系互动，不断改进工艺，在保持老祖宗遗留下来的远古做法，抓好原料关和工艺关的同时，还研制出了浓香型的高度白酒，辉煌酒业在市场上崭露头角。
他们在保留标准型器皿的同时还广开思路，产出了多种类，多花色，多式样的包装，产品供不应求。譬如12生肖的瓶装老酒、美旗袍酒、铁盒红枣老酒、寿桃老酒、原浆鲜地瓜酒等，品种繁多，花样百出，价格实惠，精致的酒瓶也颇有收藏价值。
他们酿酒严格遵守“古遗六法”：“黍米必齐”——酿造老酒必须用米中之王，颗粒饱满整齐、色泽金黄均匀的优质大黄米做原料；
“曲蘖必时”——酿造老酒的曲种，必须选用三伏天用优质小麦在透风采光、温度适宜的室内踏成并陈放一年的麦曲做糖化发酵剂，即中医所用之“神曲”；
“水泉必香”——这水是酒中之血，好水才能酿好酒。他们采用的是甘甜爽口的崂山麦饭石矿泉水，所以与众不同；
“陶器必良”——酿造老酒的容器，要选用质地优良、无渗漏的陶器或无毒无味的其他现代容器；
“湛炽必洁”——酿造、陈储老酒的器具必须严格杀菌消毒，防止杂菌污染；
“火齐必得”——酿造老酒的火候必须调剂适度，使温度能升能降，散热均匀，恰到好处。
他们在严格遵循老传统酿酒方法的同时，还用心注入文化内涵，根据不同的需求，使用不同的容器，酿造不同的品种，使他们酿造的酒形成了自己的特色，受到消费者的欢迎和好评。
辉煌酒业在开拓创新中严把质量关，赢得了市场、赢得了美誉，近年来，先后被评为“全国黄酒行业质量公众十佳品牌”“中国诚信名牌企业”等称号。
他们在为当地经济做贡献的同时，还不忘回馈社会，帮助一批下岗职工再就业；为困难家庭儿童捐资助学等，积极参加社会公益活动，支持慈善事业。李玲董事长被青岛市总工会授予“创业带头人称号”，辉煌酒业集团也被评为即墨区“捐资助学先进单位”。
当今，信息化时代，辉煌酒业做为一个自产自销的实体经济，很不容易，李玲作为一名成功的女企业家，带领自己的团队在创业的道路上艰难前行。在与我们的交谈中，她谈到工作的短板，也谈到她的设想及对团队的自信，一个有理想的人，一定会不懈追求。相信辉煌酒业集团明天会更美好！
