喝红酒的朋友可能会发现，一瓶葡萄酒会出现两个日期，一个是正标上的日期，这个日期只有年份；一个是背标上的日期，这个日期有年月日。为什么一瓶酒会出现两个时间呢？它们又分别代表着什么？
其实这两个日期分别代表不同的意义，今天就来了解一下这两个年份的问题。
正标的年份
这个年份指的是葡萄的采摘和酿造时间，也就是说，酿造这瓶葡萄酒的葡萄，全部来自于正标所标识的这一年。例如82年的拉菲，就是用1982年的葡萄酿造的拉菲。
（上图中的年份分别为2005年、2011年、2009年）
背标的日期
这个日期指的是灌装日期，既葡萄酒酿好后，从发酵罐装到瓶中的时间。
正标的年份和背标的日期是不相同的，因为从葡萄采摘到葡萄酒酿造完成，需要经过相当长的一段时间，于是就有了时间差；另外，很多葡萄酒在发酵结束后会在橡木桶中储存一段时间，而这个储藏时间长短也是造成了这两个日期不相同的其中一个原因。
（左图：葡萄采摘年份是2005年；右图：葡萄酒灌装日期是2009年7月30日。说明这款酒从原料葡萄采摘到罐装经过了接近4年的时间）
关于年份这个问题，存在很多的误区：
误区1：年份越老越好
说到年份的问题就要说到适饮期的问题，目前市面上销售的大多数葡萄酒，它们的适饮期是在1-3年，这3年中，葡萄酒的香气、口感都在最佳的阶段，喝的时候可以体会到其真正的魅力。
如果超过3年，葡萄酒仍然可以饮用，但是口感上就没有那么突出了。所以，年份并不是越老越好。越老的葡萄酒越好，是对于那些高端的酒款而言。
误区2：年份对酒质的影响很大？
首先，葡萄酒的质量取决于葡萄的质量和酿造工艺，而影响葡萄质量的因素是“天气，土壤，种植方式”等，其中土壤和种植方式这些因素在老酿酒师的控制下基本不会发生改变，改变的只是天气。如果今年风调雨顺，没有自然灾害，今年的葡萄酒质量自然就会很好，而目前的科技发达，对于天气的预报已经很完善了，所以酿酒师会根据当年的天气及时调整，做到每年的酒质都是稳定的。所以。对大多说酒来说，年份对酒质的影响并不大。
误区3：没有年份的不是好酒？
大多数葡萄酒都会标注葡萄的采摘年份，偶尔，会有不标注年份的葡萄酒，最常见的是香槟、加强型葡萄酒，比如酩悦香槟、波特酒和雪莉酒。这是某种类型的葡萄酒的特有要求，其目的是为了保持每年的酒质都能达到一致，而采取的措施。
相对于而言，这些酒都是酒质不差的产品，价格也都不低。但并不是没有年份的葡萄酒就是好酒，上述的几款酒都是特殊酒款，如果一瓶普通的干红或者干白没有年份，那就要适当考虑一下了。
误区4：经典年份适用全球？
因为82年和09年的拉菲都是酒质非常好的酒款，所以很多人就认为只要是82年和92年的葡萄酒，酒质就很好。这种认识是非常错误的，82年和92年这两个经典年份只适合于波尔多的葡萄酒，对于其他地区就不适用了。
另外，波尔多的红葡萄酒和甜白葡萄酒对天气的要求是不一样的，红葡萄希望天气炎热，可以帮助它完全成熟，而白葡萄却是希望天气温和，能够帮助它保持酸度。所以，往往对于红葡萄酒来说不是好年份的时候，对于甜白来说就可能是很好的年份。
所以说，10年前的红酒，现在也许价格已经翻了10倍，也许已经坏掉了，也许正在适饮期。这就需要根据酒质或者年份来区分了。
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