当谈到AOC葡萄酒和法国的分类时，你可能就会感觉到非常复杂。但是，如果你了解一些基础知识，你会发现理解起来还是很容易的。
另外，它可以帮助你喝到更好的葡萄酒！
你有没有在买酒时注意到标签上某处的AOC字样？
AOC是Appellation d'Origine Contrôlée的缩写，指的是为法国制造的葡萄酒设定的标准。
法国有 363 个葡萄酒和烈酒 AOC，它们控制着从葡萄的种植方式到瓶中葡萄酒品种的方方面面。
法国葡萄酒分类与欧盟的PDO（受保护的原产地名称）相关，该名称保护各种区域食品特色，例如意大利的Parmigiano-Reggiano奶酪。
在法国，有一个叫做INAO的管理机构：Institut National de l'Origine et de la Qualité。法国农业部的这个分支机构确保葡萄酒、奶酪和其他食品的质量。
AOC葡萄酒的名称
在 AOP 本身中，你会发现几个反映位置和质量的名称。
地域：这是指最广泛的 AOC。例子：波尔多，勃艮第。 次区域：在这些地区中，有一些较小的次区域，以更具体的葡萄酒或风土而闻名。例子：波尔多的梅多克次产区，勃艮第的夏布利次产区。 公社/村庄：在一个次区域内进一步缩小，这些区域的范围有时只有几英里。例子：梅多克的波亚克，夏布利的欧塞尔海岸。 特殊分类：在这一点上，AOC可以进一步指定质量，表示Cru，它指的是一个特定的葡萄园或一组葡萄园，通常以质量而闻名。
AOC从何而来？
为了控制葡萄酒和其他文化食品的声誉，法国于 1935 年成立了 INAO。对AOC本身的支持很大程度上要归功于酿酒师皮埃尔·勒罗伊男爵（Baron Pierre Le Roy），导致了第一个指定的AOC：教皇新堡。
到 1937 年，波尔多、勃艮第和香槟等经典葡萄酒产区的 AOC 成立，制定了至今仍然有效的标准和规则。
例如；AOC 法律确保，如果你购买一瓶标有“香槟”的法国葡萄酒，你将获得以传统方法从香槟地区用霞多丽、莫尼耶或黑皮诺酿造的起泡酒。（这只是触及了标准的表面）
什么是IGP？
还有另一个级别的法国葡萄酒非常值得研究，称为IGP葡萄酒。这个分类名称代表 Indication Géographique Protégée 或“Vin de Pays”，即“乡村葡萄酒”。
IGP 列出了 74 个地理区域和 150 个唯一名称。一些例子包括 Pays d'Oc、Comté-Tolosan 和 Val de Loire。
IGP地区葡萄酒允许更多的葡萄品种和一套不那么严格的标准来酿造上述葡萄酒。
这意味着规则更少，这导致质量差异比通常在AOC葡萄酒中看到的要大得多。
在极少数情况下，生产商选择这种分类是因为他们的葡萄酒不属于AOC的定制规则。
AOC 和 IGP 有什么区别？
如果 AOC 引用特定位置和特定规则，则 IGP 会扩大这些规则的范围。通常，IGP来自更大的地区，对葡萄种植和允许的品种的规定较少。
出于这个原因，法国IGP葡萄酒在标签上列出使用的葡萄品种是很常见的。
例如，一瓶来自波尔多苏玳次产区的葡萄酒，你通常知道会发生什么：由灰霉菌浓缩的甜白葡萄酒，由多达三种特定的葡萄制成。
然而，来自 Pays d'Oc 的 IGP 葡萄酒可能是指各种风格和葡萄品种的白葡萄酒、红葡萄酒或桃红葡萄酒。
什么是法兰西葡萄酒？
从技术上讲，法兰西葡萄酒是所有法国葡萄酒中质量最低的。Vin de France 是指没有指定特定产区的基本佐餐葡萄酒。
有了这些名称，你得到的唯一保证就是葡萄酒本身来自法国。葡萄可以来自任何数量的地区，酿酒标准是最不严格的。
事实上，如果酿酒厂将他们的葡萄酒归类为“法兰西葡萄酒”，他们就不允许列出葡萄的原产地。在大多数情况下，这些是法国质量最低的葡萄酒。
在极少数情况下，法国酒庄会选择“反抗规则”，创造出一种完全独特的葡萄酒，不遵守规则。这些葡萄酒被解密为法兰西葡萄酒。
法国标准
像AOC这样的分类法是建立法国作为可靠优质葡萄酒生产商的声誉的一部分。
虽然没有规定说AOC永远是你个人的最爱，但这些葡萄酒法规对其他地区的葡萄酒在世界各地的运作方式产生了很大的影响。
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作者：@酒博士
图片来源：@网络
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