《2023年度中国白酒健康研究院开放课题申报指南》（下称《申报指南》）即日发布并开始受理开放课题申报。现将课题申报的有关事项公告如下：为了更好地贯彻落实《“健康中国2030”规划纲要》，实现白酒健康产业的高质量发展，丰富白酒的健康价值体系内涵，中国白酒健康研究院以《中国酒业“十四五”发展指导意见》为抓手，坚持风味与健康双导向、项目研究与人才培养双导向，促进白酒健康新技术、新工艺、新装备、新产品的研制，大力推进科学技术支撑高品质白酒的成果转化，共同提升白酒的健康品质。1.面向国内高校、企业以及科研院所从事食品营养健康、固态发酵等相关领域的科研人员，申报课题需符合申报指南方向，与方向不符的项目不予受理。2.1人只能主持1项本研究院开放课题，主持或参与合计不超过2项，作为课题负责人有本研究院研究课题未结题者不得再次申报。申请人所在单位科技管理部门应签署意见并加盖法人单位公章。不符合要求的申请书将不予受理。3.申请人须有博士学位或副高以上职称，并填写课题申报推荐意见表。4.申报课题项目，课题组必须在申报之前进行课题查新，并提交查新报告(一式两份)。重点支持具备技术成果产业化的课题。针对联合申请开放课题的单位，应在申请材料中明确各自承担的工作和职责，并附合作协议。 （1）形成1项新产品或新装备或取得技术突破，具有一定的经济效益，受理发明专利1项或授权实用新型专利1项，发表EI或SCI收录论文1篇；（2）完成技术成果产业化1项或通过科技成果鉴定（评价）1项，受理发明专利1项或授权实用新型专利2项，发表EI或SCI收录论文1篇；一般每项资助10万元以上，具体资助额度以立项公示为准。（1）研究基础和产业化前景较好、并与申报指南相一致的产学研合作的项目。（2）以专利、成果等形式，并具有良好应用价值的项目。8.开放课题研究成果所有权为中国白酒健康研究院与申请人员所在单位共享，所有知识产权未经双方同意不可转让第三方。申报课题相关内容所有权不清晰的不得申报。课题成果申请专利时，必须将“安徽古井贡酒股份有限公司”作为申请单位之一。课题结题验收时，成果支撑材料需提交研究院归档。 9.申报课题的研究周期为3~5年，执行时间以项目下达时为准。10.课题组在接到立项通知后30日内需完成计划任务书的填写，经所在单位盖章后提交中国白酒健康研究院，计划任务书将作为项目结题的依据。三、项目申报所需材料（包括申报指南、申报书等）在安徽古井集团网站（http://www.gujing.com）公布，欢迎访问、查询、下载。四、为保证评审工作的公正，严格评审纪律，在召开评审会前，任何单位或个人均不得以任何名义走访评审专家，一经发现，取消申报资格。申报人于2024年1月20日之前将课题申报书纸质材料（一式三份）加盖法人单位公章后报送至安徽古井贡酒股份有限公司（快递地址：安徽省亳州市谯城区安徽古井集团科技楼A区，联系人：陆玮 联系方式：18712297709）。申报材料电子版（申报书word版和盖章PDF版、汇总表）请发送至邮箱bjhealth2023gj@163.com，请以“申报单位-申报人姓名-项目名称”作为申报书电子版文件名和邮件标题。请在规定时间内报送材料，逾期不再受理。中国白酒健康研究院
2023年12月11日
附件1：2023年度中国白酒健康研究院开放课题申报指南
1、白酒中健康因子的产生机理/合成机制研究
优选白酒特别是古井酒中的优势健康因子，探究其从原料到白酒生产过程中的产生机理，采用新的技术手段阐明健康因子的代谢合成机制，实现健康因子的定向调控和健康品质的提升。
2、饮酒人群健康体检数据矩阵的构建及研究
调查不同饮酒人群的饮酒量等饮酒习惯，从性别、年龄区间、饮酒习惯等多个维度进行不同饮酒人群的健康大数据调查，从人体生物系统探究饮酒与人体健康的关系。
3、白酒体系有效成分干预调节酒精性肝损伤的作用机制研究
国内外很多研究结果表明，白酒相比于酒精，更能减缓肝损伤。项目探究白酒中减缓肝损伤的健康组分及其产生机理，通过定向调控技术实现减缓肝损伤健康组分的定向提升。
4、白酒关键微量成分间及其与乙醇协同作用对人体健康的作用机制
白酒成分间具有相互影响、相互作用的特点，白酒中某些关键微量成分对酒体产生重要影响。项目探究微量成分间及其与乙醇的协同作用，以解析白酒的复杂性、系统性和综合健康效应。
5、白酒饮用舒适度评价体系的构建及应用
人们对酒类品质的追求逐渐转向于饮用后的身体舒适性，好的白酒饮用后舒适度通常是指饮后不易醉、不口干、不上头、不宿醉。项目研究构建饮酒人群的饮后舒适度模型，以实现白酒饮后舒适度的精准检测和科学评价。
6、白酒餐酒搭配的研究
酒与餐的搭配已经成为当代社会一种富有独特文化内涵的行为消费，消费者不仅品味美酒，也需懂得如何将美食美酒相结合，表达我们对生活状态及品质的追求。通过深入考量各种味觉元素之间的影响， 使菜肴和酒水的感观得到共同提升（如何更快解酒，如何饮后更舒适等），这种提升能让顾客明显感知，从而提升用餐的体验感，为健康饮酒、科学饮酒提供技术支撑。
7、人体饮酒代谢酶谱的研究及应用
以代谢速率的快慢对群体进行分类，探究代谢速率快的饮酒人群和代谢速率慢的饮酒人群体内的代谢酶谱的差异性，并在体外尝试引入外源促进代谢或促进代谢酶的产生，提升特定人群的饮酒体验感。
中国白酒健康研究院
2023年12月11日
附件2：
附件3：
