随着人民生活水平的提高和食品行业的发展，消费者在期望购买值得信赖、安全高质量食品的同时，对食品新鲜度、风味和质地也提出了更高的要求。为了最大限度地保持食品的营养价值，食品行业不断寻求技术创新，提升食品质量，推动食品行业高速、健康、可持续发展。
食品行业的技术革新，关系到乡村振兴和可持续发展，食品产业贯穿一二三产业，是农业最直接的延伸和农业产业化的最短途径，也是人民食物供给和农民增收的关键。
01
UV-C杀菌技术
UV-C是基于紫外线杀菌作用的一种非传统杀菌方法。紫外线辐射（250~260nm）可破坏微生物脱氧核糖核酸结构，阻止构成该微生物的蛋白质形成，使微生物立即死亡或丧失繁殖能力。UV-C作为一项成熟可靠的杀菌技术，从食品加工，到温室和仓库，再到冷链配送，对食品进行微生物杀菌。
UV-C可对食品包装进行消毒、延长生鲜保质期，甚至还可以提高食品的营养价值。在食品加工应用中，UV-C作为一种非热、非接触、非化学、非电离的病原体灭活方法，是其他技术所无与伦比的。
02
液氮速冻技术
液氮速冻技术是以-196℃液氮为制冷剂，与食品接触后气化，超低温和高热的交换，达到每分钟降温7～15℃，更快地带走食品中的热量，使食品中心温度降到-18℃，冻结用时比一般冻结方法缩短30~40倍，可实现5分钟极速冻结，保证速冻食品解冻后，仍可以保持起初的新鲜。
液氮是一种超低温制冷剂，无毒无害，并且不会对食品产生任何化学性影响，液氮速冻技术能瞬间带走大量热量，实现食品的“玻璃化”或“部分玻璃化”，在较长的冷藏时间内处于稳定状态，从而提高冻结食品的品质。
03
低温等离子体技术
低温等离子体技术作为一种新型的冷杀菌技术，目前已在众多食品领域中得到应用。低温等离子体是在大气压、环境温度下，通过气体放电产生高能电子、激发态粒子、活性氧、活性氮等活性物质，对不同食品中的多种微生物都有较好的杀灭效果，具有高效、快速、无残留、温度低的特点。
低温等离子体对食品中存在的各种致病性和腐坏微生物具有杀灭作用，所产生的高能带电粒子、活性物质、紫外光等，不仅可以杀死食品中存在的微生物，用于食品保鲜，还可以降低农药残留、改善食品加工特性、去除食品中存在的异味。
香椿作为春季的时令美味，受到众多人的喜爱，但由于储藏难度高，冷冻后会使味道发生改变，而低温等离子体保鲜技术，打破了新鲜香椿保鲜的技术壁垒，更好的延长了香椿的保质期。
小
结
● ●
随着技术的不断革新，我国食品产业步入高质量发展阶段，大食品时代已经来临。伴随着食品科技的迅速发展，食品行业也正朝着自动化、科技化方向不断迈进，不断迎合市场发展趋势，满足人民群众吃好喝好的健康需要。
