之前提到要做一期关于日本啤酒的内容，所以今天我们来补上
说到日本的酒精类饮料，估计大家最熟悉的就是清酒了。其实除了清酒之外，日本的威士忌和啤酒也都是世界知名的，其中不乏一些也获得过世界性的大奖。
而且，啤酒无疑是最受日本民众欢迎的酒精类饮料了。日本有种类繁多的啤酒可供品尝。其中最著名的是由朝日啤酒和麒麟啤酒等历史悠久的啤酒制造商生产的在国内市场占据主导地位的流行日本啤酒。
与此同时，日本的精酿啤酒行业也蓬勃发展，并且不断发展壮大。 精酿啤酒酒吧和小型啤酒厂在日本各地以惊人的速度涌现，每家都提供不断丰富的优质 IPA、比尔森啤酒、小麦啤酒、世涛啤酒、波特啤酒、果啤酒等。
日本啤酒的历史
日本酿造啤酒的历史可以追溯到 19 世纪中叶。 1854年日本闭关锁国政策结束后，啤酒由海外商人引入日本社会。 到 1889 年，其中三家公司继续经营日本最大的一些啤酒厂都成立了，即朝日啤酒、麒麟啤酒和札幌啤酒。啤酒对日本的影响如此之大，以至于东京的惠比寿地区以 1890 年在此开业的惠比寿啤酒厂命名。
日本的啤酒文化
日本历史悠久的大型啤酒厂帮助在日本创造了强大的啤酒文化。桶装啤酒长期以来一直是日本最畅销的啤酒，通常以罐装形式出售许可证和便利店或酒吧的生啤酒。在日本的大多数主要城市，传统的灯笼照亮的横丁小巷里遍布着被称为居酒屋的日本酒馆和酒吧，通常位于主要火车站旁边。
德国风格的啤酒馆在日本也很常见。 日本的啤酒馆是下班后很受欢迎的去处，在通常相当华丽的环境中，您可以看到啤酒杯和长长的西式食物菜单。过去几十年来，日本小型啤酒厂数量的增加意味着全国各地的精酿啤酒吧数量也不断增加。日本的啤酒吧通常吸引年轻的饮酒者，包括年轻女性和夫妇，他们在与朋友社交时喝啤酒是为了品尝啤酒的味道。
日本啤酒的特征
日本啤酒通常清淡爽口，口感顺滑。日本最大的啤酒厂生产的最著名的啤酒都是啤酒，酒精度通常在 4-5% 之间。最受欢迎的日本啤酒包括 Asahi Super Dry、Kirin Ichiban Shibori Lager、Suntory Premium Malts 和 Sapporo Nama Black Label。虽然这些批量生产的饮料经常受到啤酒鉴赏家的嗤之以鼻，但我总是发现它们比同等市场领先的美国或欧洲啤酒味道更好，喝起来更愉快。日本酒吧供应的生啤酒通常有大量泡沫。日本民众认为，厚厚的泡沫头可以防止啤酒变淡并失去其味道。
另一种日本啤酒称为happoshu（発泡酒）。 发泡酒是一种特定类别的啤酒，其定义为麦芽占总成分 67% 或以下的任何啤酒。 低麦芽啤酒的税收较低，这意味着它们比普通啤酒和啤酒便宜。过去几十年来，发泡酒价格较低，在啤酒饮用者中越来越受欢迎。许多啤酒厂生产多种发泡酒，其口味较淡，并且通常被宣传为比普通啤酒更健康，热量和碳水化合物含量更低。下图左边为全麦啤酒，右边为happoshu
日本国内对精酿啤酒的定义如下：
1. 种类丰富：在世界各地的每家酿酒厂出产的啤酒不尽相同，日本国内目前有240多间的酿酒厂（还在持续增加中），而美国的精酿啤酒光是种类就多达100多种。搭配不同料理可以享受不同味觉上的乐趣！
2. 独特性＆价值高：「产量有限」、「只有这里才喝得到」或是「手工感十足」等，因为每家酿造厂特色不同再经过职人们的种种巧思，比起大量制造的大品牌啤酒，精酿啤酒就像独一无二的酒界奢侈品，即使使用相同原料，也会因为季节、气候或原料特色，让喝起来的啤酒产生些微的口感变化。
3. 容易饮用：精酿啤酒没有一般啤酒的苦味，却含有麦芽的浓郁香味，再加上有些酿酒厂会加入一些果香或是花香原料，易入喉的清新甜美啤酒就如同翩翩飞舞的蝴蝶般轻盈的滑入口中。啤酒制造的同时也反应酿酒师的喜好或个性，与志同道合的朋友们尽情的把酒共欢享受最安然的欢乐。
日本精酿啤酒的销售渠道
日本精酿啤酒的销售渠道与我国类似，但是也还是有着少许的差异：
在线下，小型啤酒厂和精酿酒吧在日本各地以惊人的速度涌现，尤其是在城市地区。一些精酿啤酒吧（也称为啤酒屋）通常出售由日本的一系列独立啤酒厂和海外精酿啤酒厂生产的各种啤酒。然而，许多精酿啤酒吧都是由独立的小型啤酒厂经营，而且还是与与餐馆或旅游景点联系紧密，这些酒吧将提供多种自己的桶装精酿啤酒，通常还会辅以来自日本或欧洲和美国的其他精酿啤酒厂生产的客用啤酒。Yona Yona 是日本最大的精酿啤酒酿造商之一，在东京各地拥有几家现代时尚的连锁酒吧。
在线上，COVID-19 的影响凸显了多元化产品分销渠道的价值，并为在线零售商和利用这些渠道的啤酒厂创造了机会，例如旅游业的下滑和对餐馆的各种限制。由于许多日本精酿啤酒厂与餐馆或旅游景点联系紧密，因此 COVID-19 的影响使许多啤酒厂陷入困境。在这个时期，一些经营在线精酿啤酒服务的平台和公司得到了迅速发展，经营精酿啤酒送货服务 的Otomoni公司（https://otomoni.beer/）为例，自 2020 年 4 月日本首次宣布 COVID-19 紧急状态以来，发出的 Otomoni 订单数量增加了是前一周的3.5倍。 类似Otomoni 等在线精酿啤酒服务的普及可能会增强公众对精酿啤酒的参与度，并为小型啤酒厂建立客户群和品牌认知度提供途径。
相比国内的酒小二和京东酒世界，Otomoni更加专注于精酿啤酒以及注重顾客定制化服务，这个有时间也可以专题介绍一下。
