啤酒的妙用
(1)炒肉片、肉丝上浆时，用啤酒调和淀粉，炒出的肉格外鲜嫩可口，因为啤酒内的醇能使肉类的蛋白质迅速分解。
(2)清蒸鸡时，先将鸡放入含啤酒20%左右的水中腌浸25分钟，然后再蒸，鸡肉嫩滑可口。
(3)用啤酒烧煮鸡块，鸡色澄黄，松软鲜美。
(4)烹制冰冻猪肉、排骨等菜肴时，先用啤酒腌溃10分钟左右再烹制，可以除去异味，增加美味。
(5)用啤酒炖牛肉、鸭子、螃蟹，其肉嫩质鲜，香气宜人。
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