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汾酒
古井停牌 长城牌 汾牌 老白汾牌汾酒均是山西省汾阳县杏花村汾酒厂的产品
汾酒以晋中平原所产的一把抓高粱为原料 用大麦豌豆制成的青茬曲为糖化发酵剂 取古井和深井的优质水为酿造用水 这口有优美传说的古井之水与纷酒的品质有很大关系 汾酒发酵仍沿用传统的古老地缸发酵法 酿造工艺为独特的“清蒸二次清”操作特点则采用二次发酵法 即先将蒸透的原料加曲埋入土中的缸内发酵 然后取出蒸馏后的酒醅再加曲发酵 将两次蒸馏的酒配合后方为成品
汾酒酒液无色透明 清香雅郁 入口醇厚 绵柔而甘洌 余味清爽 回味悠长 酒度65度53度 而无强烈刺激之感
汾酒纯净雅玉之清香 为我国清香型白酒之典型代表 故人们又将这一香型称汾香型 专家称誉其色 香 味被实为酒中三绝 历来为消费者所称道
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