踩着一步一打滑的上班路，我美美炫掉五六七八杯葡萄酒，家人们，亲测在没有天花板的地方喝酒，实在是太爽了。其实早在雪还没落下刚刚开始刮冬风的时候，就有不少朋友来问过我：“这热红酒的季节可已经到了，给推荐点儿红酒、葡萄酒吧”。虽说我确实是学葡萄酒入行的，但沉迷威士忌太久，难免对现在的葡萄酒流行趋势、特点以及市场行情啥的，不甚了解，也就推不到点子上。所以在很久之前，我就拜托了我心目中的”葡萄酒大佬“，小皮老师！小皮老师跟我一样，做媒体起家，他身上的标签很多：葡萄酒、干邑专家，拥有WSET 4级认证，波尔多、勃艮第七大官方认证……
论选葡萄酒，我百分百信他。
今天，我和小皮老师联手，挑了几支相当不错的国产葡萄酒，无论是从性价比、酒厂产地品质，还是酒体口味口感等各个方面，我们都一致认为是相当优秀的。
国产葡萄酒也是时候抬头了
今天我也偷了个懒，酒庄科普、专业知识和详细品鉴笔记，都来自小皮老师。
我则是从“消费者”的角度，给大家写了点最客观的品饮tips。信得过我们，你就接着往下看吧?️
这绝对是一支值得向它鞠躬and膜拜的葡萄酒款，出产自中法庄园(Domaine Franco-Chinois)，顾名思义，由中国和法国共同合作落地的一个农场，旨在促进咱们国家的葡萄酒事业发展，那意义可是非比寻常。中国大部分酒庄的很多葡萄种苗就都来自于中法庄园，甚至是种植方法、酿酒技术，以及酒庄人才等后续一条龙都给包圆了，堪称是“中国近代酒业之摇篮”。听起来很牛逼对不对？但中法庄园其实很低调，并且产量也很小，所以之前很少见也很难买，但近几年品牌开始拥抱市场了，咱才可以得以一尝芳泽。不止是我力推，很多法国本土葡萄酒大师也不吝对它无尽的赞美，将其称为“中国天花板级别的甜酒”，并且这个title几乎就是公认的。而且最最重要的是，相比上万元的的德国天花板，大几千的法国天花板，以及品质还不错就要卖小几千的加拿大冰酒来说，这支300+的小芒森，性价比简直不要太感人！通常来说，一棵葡萄树要出3-5瓶酒，而这瓶甜白却需要2-3棵葡萄树来供给原料，由此得来的浓缩度和复杂度非同一般，但同时又能做到酒体干干净净、清清爽爽，这样的平衡度就像大象走钢丝般罕见难得，骨架扎实但轻盈曼妙。既有晚收型葡萄酒浓郁而干净的果香，桃、杏、果脯甜气四溢；又有着贵腐葡萄酒的层次丰富和油润感，如同杨贵妃在世的丰腴风情，贵腐菌带来的焦糖、蜂蜜果脯、黑麦面包的味道刺激着唾液分泌；同时它的回味还会像冰酒一样，清纯、干净、清冽像矿泉水冲刷过口腔，但酒的余韵还能留停在舌尖上的每一朵味蕾。一口秒联想到托卡伊贵腐葡萄酒，其中倾泻而出的饱满香气说它是“琼浆玉液”也不过分，实在是令人惊叹的国产葡萄酒！插在雪地里冻到起霜，完美到没话说，尤其是在今年贵腐价儿还不便宜的情况下，有这支比贵腐和苏玳还要易饮的甜白可太幸福了。做餐酒很合适，但我更建议把它当做碳水和大鱼大肉之后的甜点来品尝，一滴就是一口小蛋糕，妙啊！绝对大酒 绝对厉害
如果你想看到中国葡萄酒现在的最好水平，那我真的建议你尝尝这支留世传奇。留世在中国酒圈向来被称作“传奇”，1棵老树酿1瓶酒，这是凭借自己过硬品质，登上国内外两百多家米其林餐厅桌子的传奇酒庄，品质确实配得上传奇二字。尤其这款「留世传奇」，它来自于1997年种下的葡萄藤，在宁夏已经算是老藤中的战斗机了。并且“2019年份”又是宁夏的“1982年”，两者相加就得到了这样一款如小钢炮般强劲的葡萄酒。倒进杯子里，它就带着强烈到甚至有些霸道的香气，像是薄荷与烟叶被打碎成粉末，洒进一杯浓厚的黑樱桃热巧克力中；并伴随着皮革、檀木和咸肉饼的诱人香味。喝到嘴巴里，它就像是在咀嚼一块用各种香料腌制了很长时间的小牛肉干，要不停地吧唧才能将所有的风味嚼碎品透。咽入喉咙里，到了回味时它也依然不放过我，漩涡般地吸附在扁桃体附近，逼着我反刍了好几下，才能把丰盛如一场烟火的美味吞下去......这款酒的年份才刚刚开始适饮，不着急喝的话放到个3-5年，一定会有惊喜！啃老师亲测tips：
随着酒体的慢慢打开，滋味是一会儿更比一会儿美。醒了就是大酒风范，入口带着无法抵挡的冲击力，一喝你就知道它很牛逼。单宁舒服得就像在抚摸很顺滑的毛毛，饱满的质感很适合冬天来上一杯。酒好喝 人高兴
小皮老师推荐理由：
银色高地绝对是我们的“门面酒庄”了，一直稳居国产葡萄酒的国际高分榜(Jancis Robinson和Wine Advocate)，并一度成为国宴用酒，这背后不存侥幸、都是实力使然。银色高地是国产车库名庄，车库酒的概念起源于20世纪90年代的波尔多右岸，原意为从车库里面酿出来的酒，现在多代指思想比较新潮的迷你酒庄生产出的，产量极低但酒评家评分极高的精品小众酒。酒庄位于国家认证的原产地保护区，即宁夏海拔1200米的贺兰山东麓，建立自1997年，是中国高海拔的酒园之一。这里得天独厚的光照和土地条件使葡萄藤根部能更深入泥土中吸收水和矿物质，极适合葡萄栽培。其葡萄酒融合了法国精巧的酿酒技术，传承着旧世界的风格。银色高地现在的庄主高源，爸妈本来就是务农的，特别朴实，从她手上的老茧和脸上的高原红都能看出来。家里的园子在1100米的高海拔上，葡萄种得一丝不苟，因为是爷爷70岁时亲手种下的，谁也舍不得糟蹋。
高源酿酒的水平也高，都是法国学回来的硬功夫，手法轻柔，充满了法式优雅，大家对她酿的酒赞不绝口，咸美又有层次，充满了雨后森林的迷人味道。
这支酒标越看越耐看、越看越好看的“高兴”珍藏就是首次品尝银色高地的不错选择，贺兰山的岩画套上了现代人的生活，犹如我们看《长安三万里》中唐人的感觉，洒脱又精致。
回到酒上，新年份的高兴展示出了铅华洗尽、昂头奋进的精气神，一碗温热甜美的红枣紫米粥直接端到了鼻尖，还有奶油薄荷香草冰淇淋的清爽劲儿。喝到嘴里，它的酸度是个亮点，柔和鲜活地搅动着粉嫩的单宁细细蠕动在舌尖，甜美但是不过度，柔和但是不软趴；平衡度做得优秀，是轻轻松松的高兴，无须狂喜也不用自惭的那种。余味里的清凉西瓜味和巧克力融合在一起，提醒了我，为什么就没有人想发明一款巧克力熔岩西瓜冰的甜品？啃老师亲测tips：
作为一支日常口粮实在优秀，和酒标一样活泼快乐的酒液喝起来就让人很高兴。亮眼的酸度搭配着清爽的果味，冬天吃点儿火锅啊涮肉啥的，就特别合适。威士忌岛酒迷必入
小皮老师推荐理由：
“和合”像是一副大开大合的楷书作品，2020年份的它保持了优雅的中国风范，在工整之间尽显豪迈。香气上，它散发出浓郁的黑色果香，黑樱桃、黑莓和无花果干，同时还有辛辣的草本和烟熏香气，有一派“梅林煮酒论英雄”的气度。喝到口中，它的单宁紧实有力，具有岩石般的嶙峋质地，可以细细咀嚼品味。酸度浸润口腔，清甜又带来悠长、繁复且咸鲜如岩茶般的复杂余味。依然年轻的它犹如竹林七贤中的阮籍，豪爽不羁、气节满满，可以继续陈年5-7年。啃老师亲测tips：
嗅闻之间那种熟悉的烟熏、肉感，以及辛香料味让人满意的不得了。单宁又很有骨架、很立体，在口腔里有支撑感，冬天搭个炖肉，那不得香迷糊了！中国Cider 为中国骄傲一分钟！
小皮老师推荐理由：
这是非常值得吹爆的一款国产苹果酒，Cider作为葡萄酒潮人的必备潮选，这两年风真的很大，但要说国产货里真的入得了眼、喝得进嘴、拿得出手推荐的：还真就是这支使用酿生物动力法级别葡萄酒水平来酿制的苹果酒，事实证明，能酿好葡萄酒的名师也能制服苹果！苹果这种原料可能比起矜贵的葡萄来说，总感觉有点傻不拉叽的，只有脆和粉、红和绿的差别，但其实人家也很讲究品种的！这支“山泉之舞”就是使用了一部分宁夏当地的苹果，搭配一部分外地红富士，让它香气上充满千变万化，别心急，跟着我来慢慢闻。一开始居然是烟熏和灰烬的味道，甚至有点像艾雷岛威士忌的淡淡泥煤感，带着浓浓的海洋气息；随后便有了幽雅的青苹果、澄黄的梨、新鲜的面团和桃花香，甚至还有在农场中永苹果木微微现烤过的苹果、菠萝和芒果派的味道，层次和丰富层度我是前所未见，之前都是我见识短浅了。喝到口中，它和其他Cider有一个巨大差异，就是起泡的质感，因为使用了香槟同款的传统起泡法发酵，起泡绵密且充沛，就变成了千万个携带了风味的“迷你鱼子酱”，每一个炸开都是一抹靓丽的颜色。余味长长的，是冰晶酒花吸饱了青芒汁，然后淋在生蚝壳上的美味。整场喝下来体验太魔幻了，这场“Spring Waltz”，春天的华尔兹分明是办在霍格沃茨城堡里的。邀请大家一起来鉴赏这瓶世界级水平的Cider，为中国骄傲一分钟！酒标美得很突出，也是美得很有意境，3D棱镜设计的浅绿总吸引着人想要去亲手摸一摸！以为是凹凸的，其实是平平的。Cider其实就是聚会时的开心水儿，但随便喝喝也要彰显品味，这支真的比市面上其他的苹果酒要有层次得多，非常有质感。绵密的气泡春夏季节喝感觉会更棒，但在暖气开得足足的房间里喝，啧啧啧，爽翻天！开瓶需谨慎 喝一口就想喝一瓶
小皮老师推荐理由：
“石破天惊，一鸣惊人”，是我在喝完停云8瓶酒后爱上其中7瓶的感触。过去3年里没有任何一个中国酒庄能够以如此丰富的品种、如此多样的风格获得如此高的通过率，也就是：停云，酿嘛嘛香！这瓶如同精酿般清爽的自然起泡酒来自停云酒庄庄主和酿酒师，刘员外之手。他都是一个人酿酒，几乎睡在过每一个葡萄罐上，每一瓶都是精品，年产量就1300瓶，喝得我格外珍惜。这是用雷司令酿造的时下非常时髦的Pét-Nat自然起泡酒，但也许是因为太自然而宁夏贺兰山的风土又太“抢戏”，这款酒在香气上并没有雷司令的那“检点”的花香和青柠感，反而有着浓烈许多的肉香，而且是大自然一阵野山火之后留下的那种。喝到嘴里轻轻咀嚼，激烈的起泡犹如海边的雷阵雨，扫下一阵清洌的酸度，让山灰中又长出了鲜花、苔藓、黄杏、蜜瓜和神奇的老盐菠萝冰水，一片生机盎然于唇齿之上，清爽、丰富、应接不暇的同时，留下长到让人纠结的回味。我不在乎它是否典型，我喜欢这种躁动且不可预料的变化，让我回到了盛夏的万宁新潭湾，海面被千万雨滴戳穿，蝴蝶低飞于浪的褶皱中，我在我的冲浪板上，等待一场和暴风雨的决战。啃老师亲测tips：
倒出来喝起来都很像精酿啤酒的一支自然酒，不说是雷司令还真是一点儿没喝出来，能完全颠覆你对雷司令的印象，喝出“wocao”感。但喝到杯底时，细细闻，还是会有些许雷司令的汽油柴油味，不过喝起来是没有的，只有被放大过的芳香果子气儿，非常明显的菠萝味、脆甜脆甜的苹果味，以及多汁水灵的荔枝味。其中还有一丝丝酵母的味道，所以喝起来才会像啤酒吧。这6只葡萄酒真的各有千秋，美得都不同寻常，如果你还对中国葡萄酒抱持观望，就一定要来亲自尝尝他们。PS：新疆、内蒙、黑龙江、吉林、青海、甘肃的铁子们对不住了，京东和顺丰都不再揽收以上地区的酒水快递，容易冻炸！咱们来年再约！
