HELLO DECEMBER
坤沙
坤沙酒是最正宗的酱香型白酒。
原料是采用贵州本地完路颗粒的红缨子高粱,
严格按照传统的酱酒工艺 “12987〞
进行生产,生产周期长
达一年,经历2次投料,9次蒸煮,
8次发酵,7次取酒等数道工序,
并经过至少五年以上窖藏才能够出厂。
具有酱香突出、空杯留香、回味
悠长的特点。
碎沙
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碎沙酒相当于简化版的坤沙工艺,
一般为了迅速制酒,会把高梁打碎,
生产工艺相对快捷,生产周期也短,出酒率高。品质不比坤沙酒,
酿造成本比较低,酿出来的酒入好,香味也大,整体还是比较协调的,
相比坤沙酒更单薄,
层次单一,空杯留香也不长。。
酱香型
翻沙
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翻沙酒是取坤沙酒的第9次蒸煮后废弃的酒糟,加入新高染和新曲药酿造出来。这种工艺的周期更短,酿出的白酒,带有一点点坤沙酒的口感和香味,空杯留香非常短,品质较差。
酱香型
窜沙
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窜沙酒,业内也称之为"串酒”也叫"串香酒”,是用坤沙酒最后蒸煮取酒后丢弃的酒糟,加入食用酒精蒸馏后的产品。或者直接用酒精勾兑香精,调成酱香味道,冒充酱香酒。种酱香型白酒的质量差,成本特别低康,从严格意义上讲这种酒算不得是酱香型白酒了。
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