不少酒友们都遇到过这样的问题：酒桌上没喝完的白酒该怎么办？长期放那会变味吗？究竟要如何保存？
白酒虽然没有保质期，但开瓶后的白酒是有最佳保存期限的，超过时间会变味，所以一定要注意存放技巧。
开瓶后的白酒还能存放多久？
“酒越陈越香”，在绝大多数情况下是成立的，品质好的白酒在密闭条件下存放个几十年也没问题，而且酒质会越来越好。但开过瓶的白酒，密封性较差，哪怕是盖紧瓶盖，也是有保存期限的。
密封条件不好时，或者温度湿度条件不当时，不仅酒精会跑掉，而且还容易出现变酸的情况。
这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸，这也是为什么放了一段时间的白酒变酸了的原因。
装瓶后的酒一旦开瓶，就会因为酒体与空气接触而破坏瓶内之前的平衡环境，使酒体从而无法再进行陈化反应，所以开瓶后的酒并非越陈越香。
因此开瓶后的白酒应当尽早喝完。白酒开瓶后，酒水和空气接触，就会开始起反应，及时封紧瓶口后放入低温处保存，夏季最佳保存时间为7天，冬季最佳保存时间为10-14天。
当然，以上保存期限只是一般而言，并不绝对。在实际保存过程中，保存的期限会受到环境因素的多重影响。比如摇晃震动和较高的环境温度，会加速酒的挥发；与空气接触，会引发一些不可控的化学变化；强烈的光照也可能诱导酒体平衡发生改变等诸多情况。
白酒开瓶后应如何存放？
那开瓶之后没喝完的白酒，我们到底应该怎样做，才能在保证酒体香味、口感不改变的情况下，最大限度延长酒的保存期限呢？
1.开过瓶的瓶盖一定要拧紧，用生料带或者保鲜膜缠住瓶口使之密封，以防跑气。家里有封口机的还可以给未喝完的白酒封口，可以多一层保障；
2.瓶装酒直立存放，切勿横着存；
3. 选择避光、阴凉、通风，恒温恒湿的环境，切勿放在阳光易照射的地方；
4.存放过程中，尽量避免挪动和晃动，以免加快酒精的挥发；如果有条件，用小瓶存酒可以减小瓶盖和酒之间的空间也可以减少挥发；
其实只要开瓶后，就不能避免酒体的挥发和其他连锁的反应，所有的方法都只能最大限度减缓这种作用，因此建议各位酒友一瓶好酒开瓶后尽量尽快喝完。
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