2013 -2016年既是酱酒的消费培育期，也是酱酒的行业调整期。行业调整，需求遇冷，韬光养晦，静待转机。
中国的 GDP 在 2011 年结束了近十年的高速增长， 2012 年增速降至了7.86%，同年八项规定推出，白酒的政商务消费场景受限，极大影响了高档白酒的销售。2013年飞天茅台的批价相较两年前高峰下滑53%至880元，终端零售价跌破了千元，茅台的业绩增速一度放缓。
由于酱酒产能释放的滞后性，在上一轮酱酒热的扩产中的产品多在该轮调整期出厂，酱酒行业产能过剩的弊端也就更加的明显，多数中小型的酱酒企业出现了经营困难，被市场淘汰。
上一轮酱酒热入局的业外资本也折戟沉沙，如 2017 年娃哈哈退出领酱国酒公司，更有资本方无视行业规律，向渠道压库存、缩减开支甚至是贱卖企业的情况，一批在行业里有知名度和历史的品牌就此销声匿迹。2017 年酱香酒产量下滑10%，近4万吨酱香酒产能退出， 2014 - 2017 年期间，行业的产能的复合增长率为负的1%，而收入的年均复合增长率仅为2%。
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