近年来，中国白酒产量不断下降，市场集中度逐渐提高。为了适应这一趋势，白酒企业积极调整产业结构，加大中高端市场的布局。
中端白酒价格适中，质量较高，在2017年至2021年期间占据中国白酒市场的主要份额。根据统计数据，2021年中国高端白酒市场规模达到952亿元，同比增长29.53%。预计未来五年，中国中高端白酒市场将保持20%以上的增速，市场规模将达到约2000亿元。
酱香型白酒由于酿造周期长、稀缺性以及其适宜陈放的特点，备受欢迎。近年来，“酱香热”持续推动着酱香型白酒市场的快速增长。据数据显示，2022年国内酱酒产能约为70万千升，同比增长16.7%，占全国白酒总产量的10.43%；销售收入达2100亿元，同比增长10.5%，占全国白酒总销售收入的31.69%；利润约为870亿元，同比增长11.5%，占全国白酒总利润的39.51%。预计未来五年，酱香型白酒市场规模将保持20%以上的年增长率，到2025年市场规模将达到300亿元。
酱酒价格受到市场供需关系的影响。茅台镇的气候、水质、土壤条件对酒料的发酵和熟化有利，对酱酒的香气成分起到决定性的作用。由于产能有限，市场供应短缺，酱酒的价格将持续上涨。茅台酱酒作为代表，其价格将逐步提升，已成为行业内外的共识。
酱香型白酒注重陈放，随着时间的增长，酒的香气越发浓郁，品质也越好。因此，酱酒被视为天然的收藏品。收藏主要分为老酒和新酒两部分，老酒稀缺价格高，适合长期持有，而新酒产量大价格相对较低，但价格一直稳步上涨。
在后疫情时代，选择酱酒投资被越来越多的人认可，成为一种未来的选择。在白酒行业，选择酱酒就是选择未来的发展方向。这是一个选择大于努力的时代，在缺乏其他更好选择的情况下，考虑投资酱酒可能会给您带来意想不到的惊喜。
酱酒最显著的特点之一就是价格与年份正比增长，从事酱酒行业，并不需要过分担心产品因为不可控因素滞销以及产品过期问题，而且随时间可稳定增值，算是资金“安全岛”。
老酒收藏，现在是喝一瓶少一瓶，综合来说和具有不可复制的，具有很高的收藏价值。所以收藏酒也成为了除了炒股之外还能赚到财富的另一个途径。
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