葡萄酒不是一成不变的，它是有生命的、不断变化的。
一、生命曲线
一瓶葡萄酒的生命曲线就像是一个人生命历程，有青涩的少年时期、逐步成长的青年时期、人生高光的壮年时期以及老年时期。
一瓶葡萄酒刚酿造出来时还有些年轻，香气、口感还不能完全展现出来。在适宜的环境中储存时，葡萄酒在瓶中缓慢陈年，口感逐渐柔和、香气逐渐绽放出来。然后在某一个时间段，葡萄酒的各个要素达到完美的平衡状态，香气、口感、风味到达理想状态，这就是葡萄酒的巅峰时期——最佳适饮期。一旦错过最佳适饮期，葡萄酒就开始走下坡路，风味逐渐减弱、口感开始变淡。所以葡萄酒并不是储存的时间越长越好，最佳适饮期才是葡萄酒的高光时刻。
葡萄酒的生命曲线
葡萄酒的一生可以概括为四个阶段：上升期、成熟期、巅峰期、衰退期。每种葡萄酒都拥有自己的生命曲线：白葡萄酒通常在酿造出来后就可以达到成熟期，而一瓶拥有极强陈年潜力的红葡萄酒，则需要花费几年、甚至十年以上的时间才能达到最佳适饮期。
二、十年保质期
在选购葡萄酒时，会注意到葡萄酒的标签上会标注十年、十五年的保质期。
其实在国外，葡萄酒并没有保质期这个概念。“十年、十五年”的保质期是进口到国内时才标到酒标上的，标注保质期是为了满足国家食品卫生法规的要求。但目前最新的法规也进行了调整：酒精含量10%以上的饮料酒可以免除标注保质期。
对于葡萄酒而言，只要储存环境适宜，葡萄酒能够储存很长时间而不变质。因此对于葡萄酒，应该更关注的是最佳的饮用时间。
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