关于甜白葡萄酒,你需要知道些什么?
作者:本站编辑
2023-01-11 06:26:53
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甜白葡萄酒现在很受欢迎,那么多甜白葡萄酒你知道多少呢?其实甜酒一般都是在饭后喝甜点的时候喝的,下面就跟着吉卡斯一起了解一下吧!甜酒一般都是在餐后和甜点一起喝的,所以有时候也叫“甜点酒”,包括自然发酵的甜酒,还有波特酒,雪莉酒,马德拉酒等等。其中甜白葡萄酒的风格最为多样,被称为“上帝之泪”。对于甜酒来说,晚收酒是口味与收获时间的权衡。不管是冰酒,还是贵腐酒,在收获的时候,都需要很高的糖度。为了积累如此高的糖分,葡萄酒必须在枝头上挂上2-3个月。所以很多时候,在葡萄变成冰酒或者贵腐酒之前,葡萄稍微缩水或者感染了一些贵腐菌,就会被采摘下来,用来酿制晚收酒。晚收酒没有贵腐酒、冰酒那么甜,反而清新自然,甜而不腻。对于这些甘甜的汁液,滴滴可不是那么容易得到的,酿制起来就更有风险了。甜酒的糖度很高,酵母在如此高的糖度和如此高的渗透压力下会失去活力,因此耐高糖、高酒精度的酵母成为必然选择。即使如此,在如此高的糖度和低温条件下,酵母也经受住了严酷的生存考验。发酵完成后,由于甜酒的粘性很难沉淀,酿制甜型葡萄酒需要很长一段时间。
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