意大利超市提供种类繁多的葡萄酒，但并不是所有葡萄酒都像您希望的那样好。以下是如何挑选最好的平价酒。大多数意大利超市提供各种各样的葡萄酒，从低质量产品到高质量产品。区分它们需要一些技巧。（Foto： AFP）
意大利以拥有优秀的酿酒师而闻名，生产了世界上最好的 bianchi、rossi 和 spumanti。
但是，这是否意味着所有意大利超市的货架上都摆满了顶级葡萄酒？嗯，并不是。与世界上大多数超市一样，意大利超市必须满足广泛的消费者需求，最重要的是，他们需要实现利润最大化。 因此，他们的货架上有各种各样的葡萄酒，有低质量的，也有高质量的，而如何区分前者和后者通常需要一些内幕知识。在酿酒学家 Carlo Peretti 的帮助下，《The Local》整理了一些建议，帮助您从货架上挑选出合适的酒。 bottiglieria/enoteca（葡萄酒商店） vs 超市首先，如果您想为重要的社交场合购买一瓶顶级的葡萄酒，专家说您应该始终尝试在当地的葡萄酒商店（或 enoteca）进行购物。这是因为，用 Peretti 的话来说，enoteche “[比大型零售商] 更具选择性”，并且“他们的货架上不太可能有低质量的葡萄酒”。但是，如果您想在每周一次的超市购物中寻找一瓶物美价廉的葡萄酒，这里告诉您如何能有一个成功的葡萄酒购物之旅。佩雷蒂说：“我建议人们永远不要购买低于 5 欧元的葡萄酒。葡萄酒是一种需要大量工作和费用（水、电、机械、运输、运营成本等）的产品，因此低于 5 欧元的价格几乎不可能买到像样的产品。”总而言之，任何低于这个门槛的葡萄酒，都可能是意大利人喜欢称之为“ acqua sporca ”（脏水）的东西，即一种平庸的葡萄酒。因此，购买红葡萄酒和白葡萄酒的预算是至少 5 欧元，购买起泡酒的预算是至少 7 欧元。 除了支持当地酿酒商这一值得称道的行为外，购买在您碰巧居住（或正在访问）的地区生产的葡萄酒还有一些显著的好处。 首先，佩雷蒂说，“离酿酒商越近，运输就越便宜，所以最终出现在超市货架上的产品更加物超所值”。 其次，“超市与当地酿酒商有着稳固的业务关系，因此他们上架的葡萄酒通常质量很好”。但是，您怎么知道摆在您面前的葡萄酒是您所在地区生产的呢？查看背面标签（controetichetta）就足够了，其中包含有关葡萄酒生产和装瓶地点的信息。根据经验，购物者应该只考虑购买年份在购买日期三年之内的红酒。（Foto： AFP）
超市葡萄酒最大的问题之一是保存，温度波动和光照会加速产品风味和香气的降解。 因此，根据经验，Peretti 建议消费者避免“年份在购买日期前两年以上的白葡萄酒”和“年份在购买日期前三年或更长时间的红葡萄酒”。 这意味着，如果您现在想买白葡萄酒，您应该只看 2021 年或 2020 年之后的酒，而如果您想买红葡萄酒，您应该只考虑 2019 年以后的。 同样，关于一瓶酒的年份（或年份）的信息可以在酒瓶上找到，通常是在 controetichetta 中。当涉及到起泡酒时，规则略有变化，购物者应该寻找除渣日期（data di sboccatura），即最后一次关闭瓶子，并放入经典的蘑菇形软木塞的时间。除渣日期并不总是包含在瓶子的背面标签上，但是，如果有的话，“请确保除渣是在购买葡萄酒后最多 18 个月内发生的 ”。意大利的葡萄酒主要分为三大类：IGT、DOC 和 DOCG。根据法律，它们都需要出现在瓶子的标签上。 在不深入研究每个类别的具体内容的情况下，以下是每个标签的含义。 IGT 是最广泛的类别。在 IGT 葡萄酒中使用的葡萄至少有 85% 来自标签上注明的 IGT 地区。除此之外，酿酒师不必遵守严格的生产标准。 DOC 是质量第二好的标签。所有酿酒师都必须遵守严格的生产标准，并对其产品进行一系列严格的质量测试。所有葡萄都应来自指定的 DOC 地理区域。DOCG 是最高质量级别。葡萄的采摘必须是手工进行的，所有葡萄必须来自以其葡萄园的卓越性而闻名的限制性地理区域。“购买葡萄酒时，请按 DOCG、DOC 或 IGT 的顺序查找，”Peretti 说。“任何不属于这些分类的，都可以避开。”一瓶好气泡酒的价格很少低于 7 欧元。上图所示的法拉利是意大利最好的“spumanti”之一。（Foto： AFP）如果您在瓶子的背面标签上发现“ Imbottigliato all'origin da ”或“ Prodotto e imbottigliato da ”，这意味着整个生产过程（收获、酿酒和装瓶）都由一家公司控制。 这可能是一个质量标志，因为它意味着在这个过程中，有关的葡萄酒没有被交给第三方。然而，佩雷蒂说：“虽然它可以成为一个质量标志，但它并不像某些人想象的那么重要”。他说：“当然，在远离实际生产地点的地方将特定产品装瓶，可能会使该产品受到一定程度的‘压力’，这可能会影响其最终质量。”“但是，”他补充说，“如果葡萄酒的运输符合最新的行业准则，并以最适当的方式进行，产品应该不会受到影响”。尽管看起来很吸引人，但优惠通常是营销手段，旨在清除货架上未售出的旧酒。 因此，佩雷蒂警告说，在进行此类交易之前，“购物者应该查看包含优惠的酒的年份”，并且通常会求助于他们的常识。 他补充说：“一瓶 8 欧元的 Brunello di Montalcino葡萄酒有 50% 的折扣？这似乎很可疑，我真的不认为一个好的布鲁内罗可以只卖八欧元，更不用说四欧元了。”购物者应提防携带合成软木塞的瓶子。这（上图）是天然软木塞的外观。（Foto： AFP）
信不信由你，即使是意大利超市的货架上也有一些一流的垃圾。那么，如何快速发现（并避开）坏酒呢？以下是我们的葡萄酒专家提供的一些快速提示。- 不惜一切代价避免使用纸板箱，除非您需要葡萄酒用来烹饪。
- 避免使用合成软木塞的瓶子，因为它们一般用于盛装廉价、低质量的葡萄酒。
- 当心用廉价塑料贴纸做标签的瓶子，因为它们可能含有劣质葡萄酒。寻找带有纸质标签的瓶子并用手感受它们，越粗糙越好。
- 提防轻瓶，尤其是起泡酒，它们需要相对较厚、较重的瓶子来加压。
- 当涉及到白葡萄酒时，请小心透明的、看得见的瓶子。它们看起来不错，可以让购物者看到产品的颜色，但在保护葡萄酒免受自然光或人造光照射方面做得很差。这可能会导致风味和香气方面的缺陷。
https://www.thelocal.it/20220819/revealed-how-to-choose-the-best-wine-in-italian-supermarkets/
