白酒玩高科技是“吃祖宗饭断后代路”？喝时有这4个迹象，趁早丢
“科技与狠活”，这是许多不良之事常用的伎俩。在酿酒行当，这个伎俩常被大施其中。只是普通酒友，用普通思维和方式无法区别出来。事实上，这就是酒友抱怨地根本。
比如经常听到地是:“这款酒价格又涨了，可是口感大不如从前”。再比如“这哪是酒？一点酒味都没！”最近，我又看到了这个问题:白酒玩高科技是“吃祖宗饭断后代路”？
听起来似乎是骂街，可事实上真是如此。细品之，我们的酒业任由不良人士不良企业胡来，那何谈白酒之传承？文化之绵延？岂不是“吃祖宗饭断后代路”的行为又是啥？
作为普通酒友，每当看到这一幕时我何尝心里不难受！为此，我请教了许多资深酿酒人士，收获许多有用的知识。今天，咱们来个彻底“了断”，说说白酒背后的部分内幕。
迹象一、喝时辣喉咙
白酒中如果醛类或者酮类超标，就会导致口感爆辣，原因是醛和酮都是构成白酒口味的重要呈味物质，主要赋予口味呈现刺激感和辣感。此外，醛类超标很有可能会致癌。
故，喝酒时辣喉咙，可不是简单的酒精度超标，而是一定有某些化合物添加太多。以后买回来的酒，如果不是正常的辣，说明这种酒真得不合格，甚至就是假冒伪劣产品。
迹象二、入口时微甜
有些酒入口时有微微甜味，一般分为两种情况:一是通过真正的酿造能把白酒酿造成入口甜，不过这比登天还难，务必做到“三低”工艺才能实现，如此回甘是好酒的标志。
可是，绝大多数入口甜是通过特殊方法做成这样。比如低度酒加入纯净水降度后，一般都会发苦。为了改善风味，酒企只能添加甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖等来改善口感。
迹象三、喝时有苦味
有些酒企宣传他们的酒，喝起来有点微苦，还说这是好酒的一大特征。可是，真得如此吗？资深酿酒师告诉我:喝得时候若有苦味，一般有三种情况:一是把水加多了。
二是粮食发霉了。这两种情况都会导致酒醅发酵温度太高，从而发生霉变，导致酿成的酒，喝起来比较苦。三是曲药使用不当，也会导致酒苦。当然，极个别酒的确微苦。
迹象四、腹部很难受
饮后腹部很难受，原因一般是添加剂加多了。众所周知，身体具有排异性，一旦体内外来物质太多，自然会“抵抗”，故而才会出现腹部等不适。此外，还会出现四肢乏力。
若真是如此，基本上可以判定为中毒。具有以上这些特征，说明白酒基本上都属于劣质酒，请大家远离，谨慎买酒喝酒！但凡是粮食酒，只要不使用添加剂，想难受都难。
故，喜欢喝酒的朋友，如果不会选酒那就请别人帮忙。当然，笔者愿意分享一款地道的坤沙酱酒“国康1935”。此酒源自茅台镇国康酒业，是当下炙手可热的大众口粮美酒。
价格亲民，仅仅百元以上，品相端庄，很多酒友将其用于酒席酒宴。事实上，同为茅台镇酱酒，它的品质不亚于茅台，喝着富有一丝茅骨之香，故被酒友称之为“小茅台”。
这款酒的酿制不简单，采用顶级红樱子高粱作为原料，遵循古法坤沙12987技术，经过为期一年的窖酿，五年漫长的窖藏，最后才能酿出原酒，之后再调配十年老酒可成。
其中，原料全部来自国康酒业，原因是国康于多年以前开始培育红樱子高粱，如今拥有种植基地超千亩，年产优质红粮超数十万斤。可以说，原料选择上实现了优中选优。
技术中的坤沙工艺，实则是最难操作最难把控的，同时成本也最高。因此，通过此技术酿出的酒，自然难能可贵。值得一提地还有此酒的酿造者范应华，此人可了不起了。
曾是原茅台酿酒专家，技术精湛经验丰富，在酒圈中的影响力不容小觑，但凡是他酿造的酒，几乎都是爆款。后来进入国康，范老师担任此酒技术总监并负责酿制此酒。
从原料到出库，范老师层层把关，将几十年精湛技艺融入此酒酿制当中，他不图名利，只想酿出一口纯正的酱香。功夫不负有心人，成酒开封时香气扑面而来，酱香突出。
细品时还有一股茅香，深入细品还有花果香和粮食香在交织绽放，闻起来层次分明，陶醉提神。酒体丰满，酒花绵密，气泡均匀，入口会有绵醇甘润，细腻爽朗的感觉。
下咽时圆润悠长，入胃又能暖暖化开。如此诱人口感，价格又便宜，当做口粮酒的确不错，不知你喝了没？
