“手工”两字在人们的心中一直是品质的象征，因为人工的用心所彰显出的品质是毋庸置疑的，就连葡萄酒也不例外。手工采摘是葡萄园酿酒的一项传统工艺。和机器采摘相比，手工采摘有更多的优势。虽然手工采摘工作量大，但有助于提高酒的质量。
在手工采摘过程中，采摘工人必须按照成熟阶段采摘葡萄，以保证葡萄的新鲜度和质量。由于人工采摘比机器采摘更具精细性，因此工人可以剔除不成熟和坏掉的葡萄，手工采摘可以保证酿造质量更高、更具可持续性的葡萄酒。
1.过程精细
人工采收时，采摘工人可以一边采一边筛选，针对性地选择所需要的葡萄成熟度，以确保酸度和糖分的正确比例。
用最优质的葡萄酿酒，才能保证品质；也意味着葡萄酒酿造师可以完全控制最终产品的质量，让酒在口感、香气上更胜一筹。
2. 新鲜度和可持续性
采摘后的葡萄必须在尽可能短的时间内运送到葡萄酒厂，以确保它们保持新鲜。
手工采摘的优势，是在采摘的过程中，不会黏附杂质，亦无需将其清洗。由于没有其他杂质和污染，手工采摘可以确保葡萄的质量并增加其耐久性，而这正是消费者购买优质葡萄酒的经济因素之一。
此外，人工采摘可增加当地百姓的就业机会，同时也有助于保护葡萄园周围的环境。手工采摘对个人，社区和环境都是有益的。
人工采摘的采摘筐较小，便于携带，葡萄之间相互挤压的力度小，破碎也就相对较少。也就是说，人工采摘葡萄品质更好，不容易提前破碎发酵。在同样的酿造工艺条件下，受到细菌污染的可能性也比较小。这样酿出的酒款更加香气丰富，单宁优秀。
手工采摘葡萄已经存在几个世纪，这项传统手艺对于保护酿酒文化有着重要意义。它需要手工劳动和技术优势，传承维护可以提高整个行业的专业水平。用手工采摘的葡萄酿造的酒，总是会具有丰富、深情的属性。最好的酒农非常熟悉葡萄成熟的味道。他们只要在田间地头品尝葡萄就可以判断葡萄是否适合采摘了。判断葡萄的采摘时间是酒农和酿酒师们每年最重要的一项决策。
