波尔多是赤霞珠和红葡萄酒的代名词，作为法国最大的葡萄酒产区之一，波尔多有很多地方都会令大家困惑，今天就让我们了解一下波尔多的风土。
什么是风土？风土（“tear-wah”）是一个法语单词，这不难理解，但它大致可以翻译为土地生产农业的潜力。有趣的是，葡萄的生长地点和方式会影响葡萄酒的味道。
为了更好地理解风土，让我们将其分为三类：
葡萄酒产区的气候 土壤和地形条件 常见的酿酒实践
这三个特征有助于解释为什么来自特定地方的某些葡萄酒，具有无法被定义的波尔多风味。
波尔多风土概述；
波尔多的大部分地区都非常潮湿，因为它紧邻大西洋。兰德斯森林可以保护它免受最恶劣天气的影响，但它全年仍然下雨，在某些年份，收获期间也会下雨。
波尔多属海洋性温暖气候。生长季节的平均温度为 64 ºF （18 ºC），该地区全年降雨量为 31 英寸（800 毫米）。这些都是像赤霞珠这样喜欢阳光的葡萄成熟的挑战条件。
面对这样的气候，大多数种植者会寻找朝南的斜坡来种植葡萄（这会增加热量、阳光和排水）。但波尔多的最高点只有海拔45米，而且是平坦的！那么，Bordelais是如何解决这个问题的呢？
土壤类型决定了葡萄的种植方式；
波尔多或多或少被吉伦特河口（多尔多涅河和加龙河交汇处）切成两半。在查看波尔多地图时，左边被称为“左岸”，右边被称为“右岸”。为什么这如此重要？
左岸和右岸之间最大的区别之一是土壤中的东西。左岸有更多的砾石，右岸有更多的粘土和石灰石。
砾石土壤温暖，赤霞珠喜欢热
赤霞珠具有浓郁的黑色水果风味、高水平的单宁和酸度以及草本香气。它需要砾石土壤才能成功成熟，这就是为什么我们在左岸看到的赤霞珠比波尔多其他任何地方都多。
为什么左岸会有这么多赤霞珠？
波尔多位于赤道以北近 45 度，日照时间长达 2050 小时，这可以被认为是温暖和凉爽气候之间的分界线。
赤霞珠比其他品种需要更多的热量才能完全成熟（比梅洛需要更多的热量）。这意味着赤霞珠需要波尔多最温暖的地方才能快乐。
答案是：砾石土壤比粘土更温暖。
想想白天加热的小石头，保持这种热量，晚上把它还给葡萄。此外，砾石土壤很容易排水，这在波尔多多雨的海洋性气候中也很重要。这种组合意味着在大多数年份，在砾石土壤上生长的赤霞珠成熟没有问题。
这就是为什么赤霞珠的最佳产区在左岸。像波亚克（Pauillac）和玛歌（Margaux）这样的地方有大堆的砾石，因此能够生产出令人惊讶的单宁、值得陈年的赤霞珠葡萄酒，带有烟草、皮革和烟熏的香气。
赛美蓉是一种白葡萄，也需要一点额外的热量才能成熟，虽然波尔多种植的葡萄不多，但它最好的表现也来自砾石、排水良好的土壤。
右岸的情况为什么和左岸完全不同呢？
右岸梅洛的单宁顺滑，酒体饱满，混合了红色和黑色水果的味道，在热量方面并没有那么挑剔——它不需要那么多的温暖就可以成熟，所以它可以种植在粘土上，很好。
这就是为什么我们看到它种植在波尔多各地（砾石土壤相对罕见）。粘土需要更长的时间来升温，并且还能容纳更多的水，这意味着总体而言，它是一种比砾石更凉爽的土壤。由于梅洛是一种比赤霞珠成熟得更早的葡萄，因此这些凉爽的土壤更适合它。
梅洛在右岸的波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（Saint-Émilion）等地找到了最好的表达方式。在波美侯，有大量的粘土、砾石和富含铁的沉积物，为葡萄酒提供了力量和细腻。
在圣埃美隆，粘土、石灰石和砾石的混合物使梅洛和品丽珠具有巨大的结构和力量。这些葡萄酒，就像梅多克最好的葡萄酒一样，陈酿了几十年，散发出巧克力、肉类和干果的香气。
长相思也不需要太多的热量就可以成熟，当它种植在整个波尔多时，我们看到它在粘土和石灰石上快乐地成熟，但也在沙质土壤上成熟。
困难的生长条件意味着每个品种都会混合；
由于波尔多的气候非常贫瘠，尤其是红葡萄，酿酒师们会进行混合酿造。
在凉爽的年份，赤霞珠很难成熟。这会产生一种单宁、酸性和有点刺鼻的葡萄酒风格，你需要一些东西来软化它。梅洛正是这样做的。梅洛的单宁比赤霞珠更顺滑、更柔和，酒体更饱满。
因此，左岸葡萄酒大多是赤霞珠，但混合了一些梅洛 - 每种葡萄酒的百分比会根据每个年份的状况而有所不同。
在右岸，您仍然会看到以梅洛为主的葡萄酒的混合，主要是品丽珠 - 这种葡萄为梅洛的混合物带来了单宁、酸、黑果和花香。
以上就是关于左右岸的一些简单的风土的情况，再看文章的你是比较喜欢哪些产品和品种的葡萄酒呢？喜欢的朋友可以在评论区留言，把你想法和品种分享出来我们一起交流一下。
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作者：@酒博士
图片来源：@网络
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