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原来葡萄酒的香气要这么闻!

作者：本站编辑      2023-12-02 02:16:48     10
　　相信大部分人在学习品酒的时候都会学到这么一条技巧：喝一口酒，然后吸入空气，使酒液在口中打转，发出咕噜咕噜的声音。据说这一招可以让酒液更好地接触空气，释放香气，使饮酒者更好地感受葡萄酒的风味。

　　不过，耶鲁大学的神经生物学家高登·谢泼德（Gordon Shepherd）曾经发表了一篇神经生物学论文，主题是探讨人们如何感知葡萄酒的风味。在文章中，谢泼德强调了鼻后部在品酒中的重要作用。
　　有一种简单的方法可以演示这一过程。我们捏着鼻子，然后把一块巧克力放入口中，闭口。当你放开捏着鼻子的手指，用鼻子呼气的时候，你会马上感觉到口腔中充满巧克力浓郁的风味。
　　所以我们在品酒的时候可以喝一大口，用舌头的后部鼓动酒液并咽下，然后通过鼻子呼气，让澎湃的香气通过鼻后部的嗅觉接受器官，感受更加鲜活的葡萄酒风味。

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