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葡萄酒与食物

作者:本站编辑      2023-12-01 15:40:07     16
吃喝是一件很主观的事情,时间、地点、人物都在其中有着一定的作用,尽管如此,关于葡萄酒和食物的搭配,还是有一些不能忽略的准则。
首先要声明的一点是:所有的组合都是可能的,完全取决于个人,在这里只是提供一些不易出错的搭配。如果一款葡萄酒酒体很丰满、味道特别厚重,不容易找到与之匹配的菜肴,这种情况最好是搭配一些成熟的奶酪块,或在餐桌上搭配一些表面有一层焦黄面包和干酪屑的食物,总之就是用食物陪衬葡萄酒。
一般葡萄酒与食物的理想搭配是两者相得益彰,不建议用顶级红酒搭配口味浓厚的菜肴,如酸度高的、有巧克力口味的或辛辣的亚洲肉类。如果一餐要喝不止一款酒,一般建议先喝入门级的葡萄酒,再喝顶级的。如果先喝顶级葡萄酒,品质稍差的喝起来会令人失望。而一些搭配可能不是最佳,但在特殊场合主要是来增加喜庆气氛的,比如生日聚会、婚礼、周年纪念等,一瓶香槟可以搭配所有。

下面就给大家一些实际的搭配建议:

贝类和甲壳类

干白葡萄酒

干桃红酒

炸鱼片

干白葡萄酒

干桃红酒

清淡的红葡萄酒(冰镇)

水煮鱼

干白葡萄酒

干桃红酒

清淡的红葡萄酒(冷藏)

面条、火腿和冷肉

干白葡萄酒

干桃红酒

清淡的红葡萄酒

鹅肝或鸭肝

甜白葡萄酒

成熟丰满的香槟

白肉或家禽

干白葡萄酒

干桃红酒

清淡的红葡萄酒

香槟/起泡酒

烧烤红肉/炖肉/野味

清淡的红葡萄酒

醇厚的红葡萄酒

风味菜肴

中国菜:独特的新鲜水果味白葡萄酒(阿尔萨斯麝香葡萄酒、琼瑶浆葡萄酒)搭配不太辛辣的餐品

印尼菜、泰国菜:干型酒、果味桃红酒

松软奶酪

干白葡萄酒

干桃红酒

半干桃红酒

清淡的红葡萄酒

干奶酪

醇厚的红葡萄酒

水果甜点

甜白葡萄酒

半干桃红酒

甜酒

糕点

根据口味,可选择极干香槟或半干香槟

冰淇淋

不适宜搭配葡萄酒

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