什么?白酒竟然有6种味道?

 作者：本站编辑  2023-12-01 10:26:01  20

世人常把白酒比作
五味杂陈的人生
没有丰富的阅历
品尝不出白酒中的人生百味

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但用科学的角度来讲
白酒确实有六味‼️
酸、甜、苦、辣、涩、咸
不同的味道对应白酒种不同的物质‍‍‍‍‍‍

“甜”在哪儿？‍

白酒的甜味主要来源于醇类，特别是多元醇类等。多元醇类的甜味随着羟基树木的增加而加强、如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍！己六醇的甜味更强。此外，多元醇都是粘稠体。均能给酒带来丰满，浓厚感，使酒口味绵长……

“酸”在哪儿？

酸味是白酒的重要口味物质。白酒中的酸类物质——乙酸含量最多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要成分。白酒中的各种有机酸还起调味解暴的作用，其中乳酸还能给酒以浓厚的感觉……

“苦”在哪儿？

白酒的苦味主要是由于过量的高级醇、较多的酚类和糠醛引起的。这类物质均由发酵产生，其中正丙醇极苦，异丁醇、烙醇均有苦味。

“辣”在哪儿？

辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。白酒的辣味主药是来源于乙醇，其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味。

“涩”在哪儿？

白酒的涩味主药是由高级醇、单宁、过量的乳酸异酯等物质引起，另外，起疏松作用的配料糠壳，如使用过多，也会给酒带来涩味。白酒的涩味不应显露。

“咸”在哪儿？

咸味是人的味蕾受氯化钠中的氯离子作用而产生的口味，像盐那样的味道。其含量是非常低的，但是这里所说的盐类并不是我们生活中的食用盐。酒中如有呈味的盐类，能促进味觉的灵敏，使人觉得酒味浓厚，并产生谷氨酸的酯味感觉。

兴于和，取自嘉陵江畔之江畔，采用无糠发酵技术，没有任何辅料，消费者从口感上可以感知到纯正的高粱发酵产生的甜酒香，蜂蜜香，花香，不带任何辅料气味。由于是纯粮工艺没有酿酒辅料带来的人体难以分解成分，口感更柔和，更醇甜，饮后会更愉悦，清香甘甜，易入口、好下喉、回味绵长……

42度清香型白酒——“兴于和”，恰当的做到了“微醺”不上头，酒后更舒适。“无糠”是更微醺、更健康的源头！它不仅仅是一种技术，也是利用白酒传统工艺与现代消费升级的完美结合。更净、更爽，风味独树一帜。

兴于和的多种味道，你们尝出来了吗？

嗨“啤”一夏!南