完美保存一瓶葡萄酒,需要很多技巧和条件的!
作者：本站编辑
2023-11-30 12:28:07
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只有在极少数的情况下，当你拿到一瓶葡萄酒后才会立即开喝。绝大多数时候，葡萄酒在饮用前都会经历一个“被保存”的阶段。葡萄酒是”敏感而又脆弱“的，所以对“保存”有着严苛的要求。谁也不想开开心心开一瓶酒准备开怀畅饮的时候，却遭遇美酒变质。那么，要想让一瓶葡萄酒保持良好的状态，到底该存放在什么样的环境中呢？葡萄变成葡萄酒，是一个酒精发酵的过程，在这个过程中，葡萄中的糖分会转化成酒精，产生二氧化碳。即使是我们平时喝到的静止葡萄酒，其中也会有少量的二氧化碳溶解在酒中。当葡萄酒的外界温度过高时，二氧化碳的溶解度下降，瓶内气压增加，从而可能发生顶塞、渗漏的情况。同时，高温会加速葡萄酒的老化。温度过低，葡萄酒则可能结冰，瓶内葡萄酒体积增大导致爆塞。葡萄酒理想的储存温度需要保持在10-15℃左右，对于需要长期储存的葡萄酒来说，一定要避免温度变化过大。如今，葡萄酒已经走进寻常百姓家，在连锁超市、街边便利店，随处可见摆在货架上的葡萄酒。如果这些葡萄酒一直暴露在灯光之下，光线带来的葡萄酒氧化问题令人担忧……无论是自然光还是室内灯光。任何一种紫外线都会使葡萄酒中的酚类物质产生变化，加速葡萄酒的正常老化。久而久之，葡萄酒中的单宁会变得松散，香气消失，风味寡淡。
暴露在强光下6个月，足以“杀死”一瓶原本非常优质的葡萄酒。所以，想要妥善地保存葡萄酒，切记不要长时间暴露在强光之下。如何正确的摆放葡萄酒？首先要搞清楚这瓶葡萄酒的类型，是静止酒还是起泡酒，其次它的封瓶方式是软木塞还是螺旋盖？对于用软木塞封瓶的静止葡萄酒，比如干红、干白，保存时最好将它们平放，让酒液与软木塞保持接触，有利于密封性。而软木塞的细微孔隙，可以让它在漫长的储存期里适当呼吸。不过，对于同样使用软木塞封瓶起泡酒，则需要直立。起泡酒瓶内气压大，即使软木塞没有接触到酒液也可以保持潮湿。另外，二氧化碳比氧气重，让二氧化碳留在瓶颈的位置，便可以防止氧气进入。而日渐流行起来的螺旋盖封瓶的葡萄酒，则少了很多条条框框，根据实际情况放置即可。环境中的各类气味都可以透过软木塞进入酒中，渐渐影响香气。因此将葡萄酒放在干净通风的环境下非常有必要。周围不要有味道过浓的物品，比如油漆、消毒水等等。葡萄酒，其实只想做个“安安静静的美男子”，并不喜爱颠簸的环境。震动会加速酒中的酚类物质的氧化与蒸发，并且让瓶中的沉淀物处于不稳定的状态，打破葡萄酒口感的平衡。而且频繁的剧烈震动会增加瓶内的温度，也可能造成顶塞的隐患。虽然湿度对葡萄酒的成熟并无太多影响，但过于干燥的储藏环境有可能损坏酒塞的密封性能，导致空气进入瓶内使葡萄酒氧化，加速老化，或者造成酒液的挥发。过高的湿度则会令软木塞滋生细菌，严重时腐烂、长霉，影响酒质。一般而言，湿度稳定在70%左右的凉爽环境，才是葡萄酒保存的长久之计。 既然，葡萄酒的保存要求如此苛刻，那么，平时我们应该把葡萄酒放在哪儿？恒温酒柜是最理想的储酒场所，能较完美的把控温度，而且可以调节湿度，防震压缩机的设置还能够将机器运转中产生的震动降到最低，双层防紫外线玻璃门更能将光线挡在门外。然而，并不是每个人都拥有一台这样专业的酒柜。除了酒柜，家中有哪些地方合适存酒呢？温度恒定、相对安静的衣柜比较适合，虽然没有恒温酒柜那么完美，但是已经是非常不错的选择了，通常也避震、避光，异味较小。床底与衣柜类似。不过，可以先用木箱或者结实的纸箱把酒装好。厨房，一定不是一个保存葡萄酒的好地方，不仅仅温度波动大而且气味混杂。同样，冰箱因为放置着各种食物，并且制冷压缩机带来的昼夜震动，也会影响葡萄酒的品质。不过，若是开瓶前的临时一放或者开瓶后的短暂储存，则并无大碍。日常生活中，颠簸高温的汽车后备箱也是应该避而远之的…… 不过，说到底，喝掉，才是一瓶适饮期的葡萄酒最好的选择保存方法呀！
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