李寻品酒学院选酒师学习班第六期第一次作业，学员已经交上来了九份作业。在批改作业的时候，发现有普遍性的几个问题，所以专门做几篇点评文章，既解决了回答错误的学员的问题，也会对有相同错误的读者，有提示的作用。
作业中第一道题：为什么说酒精不是酒，酒精和酒有什么不同？有位学员答案是，“酒精是单纯的乙醇，没有微量成分，酒中除乙醇之外还有其他微量元素”。这是引述他的答案，后面这个说法是错误的，不是微量元素是微量成分。
微量成分和元素的区别是什么？白酒中的微量成分是指除了乙醇和水之外的大约占2%左右的其他的化合物，如酸、酯、醛、醇等。在化学上，元素就是具有相同的核电荷数（核内质子数）的一类原子的总称，如碳、氢、氧元素等。到目前为止，人类已经发现和人工合成的元素加在一起，一共有118种，其中92种为地球上天然存在的元素。
对于化学基础知识不那么牢固或者对不具有化学基础知识的学员来讲，这个错误常常犯，他会把微量成分和微量元素混淆，不加区分。而对有化学基础知识，有些在口语急切表达的时候，也会发生误用，把把微量成分讲成微量元素，这是误用。误用和在概念上不清楚是两回事，我们选酒师培训班的学员，一定要搞清楚“元素”和“微量成分”之间的本质区别。
白酒中的微量成分，是相对于它的主体成分乙醇来讲的，除了乙醇之外，在酒里面占了不到2% 。由于其在白酒中的含量少，所以称之为微量成分。白酒中的任何微量成分都是化合物，化合物是由两种以上元素组成的，白酒中的化合物虽然很多，但主要组成元素是碳、氢、氧三种，以化合态形式存在。
白酒里元素（游离态）有没有呢？也有。这是另一个问题了，我们下回专门做一篇文章去介绍一下。
元素周期表（图片来源于网络）
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