红葡萄酒和白葡萄酒之间有什么不同？没错，一般的红葡萄酒是红色的，而白葡萄酒是白色的，但其实除了颜色不同以外，红、白葡萄酒在其他方面也有很大的区别。
酿造方式不同
红白葡萄酒的酿造方式不同，最大的区别是：红葡萄酒酿造时葡萄要带皮、种籽一起发酵，这就致使红葡萄酒的口感更加干涩，同时能增强葡萄酒的酒体和风味。
白葡萄则不用，白葡萄酒发酵前，酿酒师先把葡萄果皮果梗去除，再加入酵母进行发酵，所以白葡萄酒的单宁感较少。
熟化方式不同
红葡萄酒用橡木桶陈熟，通过氧气交换，令红葡萄酒更顺滑，为减少酒液过度暴露于空气中被氧化，酿酒师也会使用不锈钢发酵罐，保持酒的果香与花香。
为保留果香花香，白葡萄酒用不锈钢发酵罐陈熟，而大部分白葡萄酒是没有经过橡木桶陈年的。
陈年时间不同
红葡萄酒的陈酿时间往往比白葡萄酒长得多，因为葡萄皮中的单宁起到防腐剂的作用。
白葡萄酒陈年时间较少，但也有例外，如高品质的霞多丽葡萄酒10年左右成熟期，优质的雷司令葡萄酒10年左右成熟期。
酒体颜色不同
红葡萄酒由具有深色表皮的葡萄制成，并且在酿酒过程中会保留葡萄皮，红葡萄酒的颜色有深红、浅红，宝色红等。
酒体香味不同
红葡萄酒具有较深的水果风味（黑莓、草莓、黑醋栗），它们有时有巧克力或香草的味道。
白葡萄酒的味道往往更淡，则会散发出苹果、桃子、柑橘或一些香气清爽的热带水果香味。
酒精度数不同
红葡萄酒的酒精 含量通常高于白葡萄酒
白葡萄酒酒精范围：12.5-14.5%
红葡萄酒酒精范围：13.5-18%
配餐方式不同
红葡萄酒一般更适合于红肉搭配。这是因为红葡萄酒中单宁含量高，而单宁会带来干涩的口感。
当吃一块牛排，然后再喝一口单宁含量较高的红葡萄酒时，单宁将变得更加柔顺，这是因为蛋白质减轻了单宁带来的干涩感觉。
白葡萄酒一般更适合与鱼和鸡肉搭配。这是因为白葡萄酒酸度较高，酸度高的食物与油腻的食物搭配起来，口感会非常好。
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