如何通过照片和酒的外观、颜色及鲜亮度来判断老年份葡萄酒
？其实有一系列可供观摩判别的依据。
葡萄酒就像人，人的五官都是独特的，同样，对葡萄酒而言，她所经历的任何一件事情，无论大小，都可以在她身上找到痕迹。 对于老年份葡萄酒，有几个很重要的考量因素：
1.酒塞情况
酒塞的状态决定了这瓶酒是否依旧可以保存，以及这瓶酒是否曾经被保存得很好。对于大部分的酒塞，肉眼是很难看出问题的。当酒塞的外观已经有异样，肉眼直接就可以看出的时候，其实问题已经比较严重了，如酒塞破损、酒塞下降、甚至酒塞掉落等。发生这些情况后， 根据情况的严重程度， 葡萄酒的价值会直线下降，幅度在30%~80%。但如果只是好奇，想低价品尝老年份葡萄酒，这种情况则很值得购买，但如果是为了投资保存，建议就直接不要考虑了。
2.水位线
当肉眼看不出酒塞的异样情况时，就要根据瓶内的水位线来猜测判断该葡萄酒的曾经储存情况了。对于窖藏的葡萄酒而言，一瓶好的老酒一定要储存在避光、恒温（10-16度）、恒湿（湿度65%-75%之间）的地方，而且切忌过多移动。对于很多人在采购老年份葡萄酒时会要求提供来源证明，但如前文所说，老酒来源证明其实是一个悖论，在漫长的几十甚至上百年陈酿过程中，谁可以保证这瓶酒只在这里存放，从来都没移动过？真正不会’说谎’的只有瓶子上所有的痕迹。
这张图相信大家都很熟悉——水位线图
波尔多瓶型：
Dans le goulot 颈部：这是一般葡萄酒装瓶后的正常水位，酒龄较年轻的酒水位在这个位置居多。如果储存时间已经超过十年的葡萄酒仍保持在这个水位的话，说明其储藏过程的非常好，在陈年葡萄酒中可算凤毛麟角。
Base goulot 颈部低端：标准水位，任何葡萄酒达到这个水位都可以正常交易买卖，如果一瓶超过十年的酒可以达到这个水位线，证明其储藏条件也很好，是很难得的品相。
Très légèrement Bas 最上肩部：一般是二十年左右葡萄酒的正常水位线，如果储藏时间在三十年以上的葡萄酒能达到这条的水位线，同样是很难得， 说明她是一直储藏在湿度较高，温度合适的酒窖里。
Haute épaule 上肩部：正常情况下，储藏时间在三十年左右的葡萄酒会达到该水位线。如果储藏时间在四十年以上的葡萄酒达到该水位线，同样是很难得，其价值就会比相同产地相同年份相同的外观但水位线略低一点的葡萄酒价格高出很多。
Mi-épaule 中肩部：正常情况下，四十年左右的葡萄酒会达到这样的水位线。
Bas épaule 肩底部：很多文章建议大家，不要购买水位线处于低肩位置的酒，因为她的酒塞很可能存在问题。但是我一直认为，水位线的高低和葡萄酒的储藏年限必须进行同步参考。储藏时间如果超过六十年的葡萄酒，水位线在肩底部是很正常，如果储藏超过100年的葡萄酒，水位线在肩底部已经是储藏得非常好的表现。当然，如果一瓶二三十年的红酒就肩底部水位线，那很明显，瓶塞很可能已经被损坏了。
勃艮第瓶型：
勃艮第瓶型是从base de capsule（酒帽底端）开始测量的。
储藏时间在20年左右的葡萄酒，水位线距离酒帽大概是3厘米
储藏时间在30年左右的葡萄酒，水位线距离酒帽会达到4-5厘米
储藏时间在50年左右的葡萄，水位线距离酒帽达到5-7厘米
一般而言，水位线距离酒帽7厘米以上，且不是超老年份的酒，就需要仔细检查酒塞是否损坏了。
除了水位线对老年份葡萄酒的价值有至关重要的影响外， 还有酒标和酒帽，同样非常重要。
3.酒标状况
我整理了巴黎行家们对酒标的标注，如下：
以上所有的问题对于葡萄酒的价值都是有很大影响的，至于影响多少，则需要很多年的经验去判断。未来，我会对酒标专门写一篇解读的文章，多给大家看一些经典的case，让大家更有把握分析老年份葡萄酒的价值。
总的原则是：水位线不理想的葡萄酒，除非你知道其来源，否则不要轻易下手，酒标美观完整与否不关乎葡萄酒的品质，很多酒标不美观的老年份葡萄酒反而口感特别好，所以酒标的美丑主要是看这瓶酒的用途。
文：丁汀
编辑：Frank
出品：葡萄酒收藏家
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