俗话说“隔行如隔山”，且不说精深的技术层面的东西，单单是圈内人闲聊时脱口而出的惯用词儿就足以让门外汉听得一头雾水干着急。每个行业都有一些独特的术语，葡萄酒界当然不例外，也有自己的行话，如果理解了这些行话，则有助于我们更好地在葡萄酒世界里徜徉。今天就和大家一起来破解一些仿若加密过的葡萄酒行话吧！
国际品种（International Variety）：指在世界范围内广泛种植的葡萄品种，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）和霞多丽（Chardonnay）等。
晕瓶（Bottle Shock）：发生晕瓶的葡萄酒或香气涣散不凝练或香气闭塞，结构显得松散，毫无生气而言，往往被人形容为“Muted”（哑酒）。晕瓶现象可能出现刚装完瓶的葡萄酒上，也可能发生在刚被加入二氧化硫之后的葡萄酒身上。而诱发葡萄酒晕瓶的最常见状况就是长途运输，包括车运、船运以及空运等。不过，葡萄酒晕瓶是一种暂时现象，一般不将其视为葡萄酒缺陷，因为只要经过一段时间的静置，葡萄酒就能恢复原样。
入门级（Entry Level）：聪明的酒庄会推出价钱亲民的入门级酒款，希望让更多人了解并爱上自家葡萄酒的风格，并逐渐愿意尝试更高级的酒款。
大酒（Big Wine）：这种酒通常用完全成熟的葡萄酿制，口感强劲、风味浓郁、果味丰富、单宁充沛、酒体饱满、酒精含量相对较高等，一般用来指具有陈年能力的葡萄酒。
膜拜酒（Cult Wine）：这类葡萄酒源于20世纪90年代的加州（California）纳帕谷（Napa Valley），最初用来描述那些品质优异但是产量极少的加州葡萄酒。它们价格昂贵，主要通过邮件订购等方式小范围内出售，绝大多数人都很难购得，也没有机会品鉴。如今美国加州以外的一些国家和地区出产的一些品质卓越、价格高昂、产量低且难以购买的顶级佳酿也会被称为膜拜酒。
车库酒（Garage Wine）：车库酒兴起于20世纪90年代的法国波尔多。当时，波尔多右岸的一些酒庄由于资金匮乏，只拥有面积十分迷你的葡萄园且几乎没有大型酿酒设备，于是只能手工进行去梗、破皮等酿酒工序，并选用车库或小型地窖作为酿酒场地。因此，这些酒庄酿造的葡萄酒便得名“车库酒”。
迟摘酒（Late Harvest）：迟摘酒的酿制方法是将葡萄的采收期延后，待葡萄完全成熟时再进行采摘并酿酒。葡萄留在树上的时间越长，其糖分会越集中。有时候甚至会让葡萄在藤上一直挂到其自然脱水为止。
酸度：葡萄酒的酸度主要来自于酒石酸、苹果酸、柠檬酸和乳酸。酸与单宁、酒精和糖分一样，是葡萄酒的基本要素之一。它不仅为葡萄酒提供清爽的口感，让葡萄酒充满活力，更具有抑制有害微生物滋生的功能，同时还是决定葡萄酒是否能够长期陈年的要素之一。当然了，葡萄酒的酸度也不是越高越好，酸度必须跟葡萄酒中的其他要素达到均衡，才能带给我们愉悦的品鉴体验。
酒体Body ：酒体是指酒液在口中体现出的重量感，与酒精度密切相关。一般来说，酒体越轻则酒精度越低，酒体越重则酒精度越高。要区分轻度、中等与饱满酒体在口感上的差别，不妨想象一下白开水、牛奶与米糊带给口腔的不同感受。酒体是轻是重和葡萄酒的品质并没有直接关系。并不是酒体厚重的葡萄酒品质就一定更好，选择哪一类型的葡萄酒主要取决于个人喜好。
单宁Tannins： 单宁其实是一种天然的酚类化合物，普遍存在于植物的种子、根茎和叶子中。葡萄的单宁存在于葡萄梗、葡萄籽和葡萄皮中。单宁本身无色无味，但可与唾液中的蛋白质发生反应，从而给口腔带来干涩之感。
单宁在红葡萄酒中是不可或缺的，如果把葡萄酒的风味物质理解为葡萄酒的“肉”，那么单宁可以理解为葡萄酒的骨架，起着支撑酒体架构的重要作用。单宁不仅可以帮助葡萄酒保持稳定，还有助于增强葡萄酒的复杂度和陈年潜力。随着时间的推移，单宁的质地通常会发展得更为柔顺。虽然许多葡萄酒喝起来都会有干涩感，但只要单宁与酸度和风味等要素达到平衡，便是一款不错的佳酿。
风土Terroir：这个词语是法国人创造的，它由拉丁语“terra（土地）”演变而来，用于指代葡萄酒生产地的环境特征，比如产区的气候、葡萄园的地形以及土壤构成等等，甚至是葡萄园中的微生物，都是风土的一部分。总的来说，风土可以理解为影响葡萄种植和葡萄酒风味风格的自然因素，同时，一些在葡萄酒发展历程中产生过重大影响的人文因素也可以纳入风土的范畴。简单地说，与“一方水土养一方人”同理。
