昨天看关于洋河的报道，说是酒的品质是酒窖的年龄，今日又查资料，目前总结的是，浓香型白酒的窖池是黄泥构成，经常生产就会产生微生物群，对酒的品质影响比较大，并且这些酒窖还需要维护，因为微生物不都是让酒香，还有一些让就产生邪味，一般来说时间越长，酒的品质越好，故浓香型酒强调酒窖年龄，代表白酒，泸州老窖，五粮液，洋河。
酱香型白酒的酒窖是石窖，只有在底部铺一层黄泥，并且在生产前还要烧柴消灭杂菌，这个比较笼统了，难道不会消灭非杂菌，这个东西不懂，总的来说是也有生物菌群在，但是更强调的是工艺，而不是酒窖年龄。所以茅台强调年份，就是存储30年的基酒加存储5年的酒调制出成品酒。这个酒就是30年酒。
清香型白酒用的是地缸，地缸是什么东西，还没有查资料。
另外，我在两个酒厂的建设改造，工作过一段时间，一个是百泉春酒厂，还有一个是安徽宿州的一个酒厂。安徽宿州这个酒厂有自己的品牌，具体我也不记得什么名字，他们工人说，这个长，曾经为洋河和伏特加提供原料酒。在这个厂，不记得有酒窖，或许是酒窖不用改造吧，改造的部分，钢铁做的管道和反应釜。这种厂，应该是生存低档酒的吧，都是工业品。
关于商业，我不懂，做两个假设，要想效益好，包含两个部分，一是产品品质好，二是卖的好。
