沙口感，也就是杀口感，是指酒体中的二氧化碳对口腔的刺激感，二氧化碳溶解在啤酒里，啤酒进入口腔后，由于口腔的温度较高，二氧化碳溢散出来，带走口腔的热量，从而产生刺激口腔感官的感觉；简单举例就是喝碳酸饮料时舌尖上的麻酥感。
当然，不同啤酒风格所对应的杀口感强度是不一样的，也不存在“杀口感强就一定是好啤酒”这种说法。
啤酒的杀口感是一种独特的口感体验，它是指啤酒中含有的二氧化碳或酒精对口腔产生的刺激感和爽快感。当啤酒中的二氧化碳或酒精与口腔中的水分和热量结合时，会形成一种短暂的刺激感，让人感觉口感更加清新、爽快和充满活力。
杀口感 简单来说就是酒体碳化程度，建议根据啤酒风格相对应的碳化程度进行碳化，相应调整二氧化碳的压力。同时调整碳化的温度，相对低的温度更容易使二氧化碳进入酒体，形成所谓沙口感。并且要注意酒液存放的环境温度和侍酒温度，这对酒体碳化都有关系。相对高温会导致二氧化碳释出酒体。
不同容器碳化方法也不同。
主流的玻璃瓶，pet瓶，易拉罐，keg桶的碳化程度和方法都不一样。
还有氮气混合二氧化碳的应用，形成像奶油一般绵密的泡沫和口感。
杀口感是啤酒品尝中的重要体验之一，它可以增加啤酒的风味和层次感，让人们更加享受品尝啤酒的过程。不同种类的啤酒会有不同的杀口感体验，一般来说，啤酒中的二氧化碳含量越高，杀口感也会越强烈。此外，一些啤酒中还会加入香料、草药等成分，也会对啤酒的杀口感产生影响。
啤酒的口感词汇一般为：寡淡（劣质）；沙口，爽口，醇厚，柔和，浓郁
醇厚是精酿啤酒的精髓，也是口味本身的基础。在精酿啤酒饮料的口中，我觉得酒有一些新鲜的味道，而不是平淡无味。酒的醇厚与发酵过程中含氮物质的代谢有关。
柔和是指精酿啤酒的香气与各种口味相协调。不能有一种味道过强或过弱，引起不愉快的刺激。爽口是指喝完精酿啤酒后，感觉苦味协调、清爽、舒畅，有再喝的欲望。爽口其实是精酿啤酒口感品质的综合概念，清爽含有柔软的意思。爽口与精酿啤酒中的二氧化碳含量有关，没有气体的精酿啤酒不会提神爽口的。
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