作为精酿爱好者
为大家分享关于精酿啤酒的10个关键词
一起来看下你知道几个
BA
美国酿酒商协会（Brewers Association）的简称
他们对美国精酿啤酒厂有三点严格定义，并已沿用了多年。
BJCP
啤酒品酒师资格认证协会（Beer Judge Certificate Program）的简称
1985年创建于美国，已有30年历史
拥有5200多名品酒师资格的会
按照BJCP的标准，啤酒分为了28个大类
Hoppy酒花
啤酒花是一种植物
早期的作用是用于防腐、调味的作用并不明显
发展到现在的作用是平衡麦芽的甜度并适度抑制酵母
酒花给啤酒带来花香、柑橘香、药草香及很多其他风味
并具有抗菌作用且有助于维持酵母的活性
由于近几年美国精酿啤酒制造商达到历史最高
啤酒花的生产速度赶不上酿酒商的增产速度
Dry Hopped 酒花干投
干投的“干”并不是指加入干制的啤酒花
干投是指在啤酒发酵时再次或多次批量投放啤酒花
干投能够最大限度地增加啤酒花香
Trappist 修道院啤酒
现在的世界啤酒流派当中有一种堪称神迹的分类——Trappist修道院啤酒
它并不是一个啤酒的风格分类，而是一个被公认的标准
这个标准是1997年由八家严格恪守修道院啤酒标准的修道院联合创建出来
目的是为了规范和净化Trappist的行列
Imperial Stout帝国世涛
Imperial stout最早起源于英国
由于沙俄皇室非常喜欢Stout，所以英国的酒厂向其出口
但因路途遥远，普通版Stout很容易腐败
于是酿酒师们加大了麦芽的用量，推出了高酒精度版的Stout
因出口沙俄皇室
所以就把这种重口味版的Stout命名为Imperial Russian Stout
简称Imperial Stout帝国世涛
Barrel-Aged 木桶陈酿
在精酿啤酒风潮席卷全球，各种创新不断的当下
用木桶陈酿啤酒的趋势快速蔓延，遍及全球各地
极具特色的木桶陈酿啤酒，形成了极具诱惑的啤酒风味
Sour 酸啤酒
Sour酸啤酒是近几年在精酿啤酒圈越来越流行的口味
这种啤酒的酸味主要是由以下两种途径形成的
第一种也是最主要的途径是
通过除酵母以外的其他细菌发酵
一般来说参与酸啤酒发酵的细菌主要包括小球菌和乳酸菌
通过对麦汁中的麦芽糖和其他糖类发酵形成乙酸（醋酸）和乳酸
第二种是通过向酒中添加一些有酸味的水果来产生酸味
最普遍的是酸樱桃
Hydra | Blueberry + Tangerine + Mango
海德拉7号
甜点酸艾尔 7%
ut: 4.31
Season 季节性啤酒
这一类的啤酒通常加入酿造时的应季食材
比如秋天加入南瓜、夏天加入西瓜
而且这一类的啤酒也最适合在当季新鲜饮用
这样才能最大的体现出应季食材特色风味
Vintage 年份
对于大部分啤酒来说，都是不需要陈年的
越是清淡的啤酒，越是要趁新鲜时饮用
越是复杂，风格宏大的啤酒
像Imperial stout帝王世涛、高酒精度的barley wine大麦啤酒等
越是需要时间陈年，发展出更佳的风味
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