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鉴证堂|邀请您参加-2024武汉白酒品鉴会

作者：本站编辑      2023-11-26 01:34:03     17

鉴证堂经多家检验检测机构授权，决定2024年5月在武汉召开白酒检测与品鉴活动，届时邀请全国各地白酒企业参加，同时向社会招募20名品酒志愿者，要求如下：

  1. 拥有专业的白酒知识；

  2. 拥有10年以上的喝酒经验，能品不同的酒款；

  3. 热情好客，善于沟通 。

有意参加者请微信19907120007报名。

附：如何进行酱香酒的品鉴呢？可以通过老酒师们世代延续的“酱香十二艺”来鉴赏。

古时文人雅士常齐聚一堂，饮酒作赋。

常见“唯愿当歌对酒时，月光长照金樽里”的酒月情怀

品酒如品茶，品酒也是一门学问。

需观其色、嗅其香、咂其味，

每一步丝丝入扣、一气呵成，

一杯好酱酒，要用正确的方法品鉴，

才能品出真情，悟出真味，

知晓其真正的魅力。



·

01

观 酒
Guān       jiǔ


首先，观看酒液的透明度，纯粮食酱香酒，
色泽晶莹剔透，略带微黄。
再观酒液的挂杯度，优质酱香酒挂杯痕迹明显，
像丝绸一样绵柔。倾斜酒杯四十五度角，
慢慢转动，使酒体均匀沾于杯壁之上，竖直酒杯，
此时杯壁上的酒线轮廓清晰，
平滑连绵，稠润不坠。
·
02

闻 香

Wén     xiāng



闻香鉴定酒香的细腻度和多样性，
不要摇杯，自然吸气。
·
03

品 味

  Pǐn       wèi

品味，需要一抿、二咂、三呵。
·抿：是将酒杯送到唇边轻巧的、缓缓地呷一小口，
用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品。
·咂：是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，
自然发出咂或嗒之声。
·呵：是在咂的基础上迅速哈气，酒气从鼻腔喷香而出，
好酒的香气沁人心脾。
·
04

触 摸

  Chù      mō
一杯美酒，品毕，杯倒置，
从杯底余酒中滴一滴到手指轻轻揉搓，
感受酒液的缠绵粘度。
滴一滴到手背，用手指轻轻揉搓，
能感受到酒液细滑如丝，黏软如绸。
再滴一滴到手心，轻轻搓揉，各种香气，
随着你的体温飘逸而出，轻盈沁人。
·
05

拉 线

   Lā       xiàn


好的酱酒酒体润稠，酒分子紧实绵长，
张力十足，持酒瓶慢倒高悬，逐渐拉高，
酒线如丝，悬而不断，坠而不散。
·
06

酒 花

   Jiǔ       huā
酒花细腻，细如小米，这就是坊间盛传的小米花。
初时可见三叠小米花均匀堆砌；
中时可见蜂巢小米花平铺；
尾时依然可见环形边花，均称饱满。
·
   07
火 烧
 Huǒ      shao


倒一杯酒，将其点燃，把乙醇烧干，醇酯相融，
只剩下酒中酯类，酯溶于醇，不溶于水，
醇燃烧完，故酒体变浑浊。
·
08
注 水
   Zhù    shuǐ

往53度酱香酒里加水，
打破了原来最佳的酱酒酒水融合比例，
破坏了酒精分子与水分子的亲和力。
同时很多香味物质稀释后水溶性降低，
酒中的高级酯类会析出，
形成过饱和状态而变得浑浊，故变浑浊的是好酒。
·
09
静 置
Jìng      zhì
倒一杯酒，长时间静置，乙醇大量挥发，
好的酱酒，会因溶解度降低而析出醇溶性物质，
造成白酒失光浊变。
·
10
溢 杯
   Yì        bēi
酱酒的酒分子与水分子融合比例好，
整体表面张力高于附着力，
往酒杯一倒，可以高出杯口。
·
11
空 杯
Kōng    bēi


当杯中酒喝干，劣质酒在杯子里的留香很快消失，
而好酱酒在杯子里停留时间很长。
陈年酱酒空杯留香时间更是长达三五天。
·
12
酒 后
    Jiǔ      hòu


饮后香气满溢口腔，协调圆润，咽之不挂喉，
温热醇厚的弥散感，传遍至全身，有温度的感觉。
过量饮用时，酒后不上头，打嗝也来香，
醒酒快，醒酒后无身体和精神上的不适感。
      鉴证堂成立于2015年10月，位于湖北省武汉市东湖高新开发区光谷芯中心，公司以“立足专业、做精做专、优质服务、协同发展”为战略，以提供检验检测、司法鉴定鉴证服务促产业融合，为客户创造价值，致力成为您身边的专业鉴证服务者 。
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