义顺名酒荟 | 剑南春的历史
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2023-11-25 08:32:47
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剑南春，曾名剑南烧春、绵竹大曲，为四川绵竹地区的传统名酒。绵竹地处剑南，有悠久的酿酒历史。唐代初年就有著名的“剑南之烧春”美酒。唐代的剑南道，即今日剑门山脉以南地区。唐人常称酒为“春”，剑南烧春即指绵竹地区所产之酒。
1958年，绵竹酒厂在原绵竹大曲酒的老窖和传统酿技基础上，进一步改进了用料和工艺，酿制出风格独特的大曲酒，并命名为“剑南春”。此酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料，小麦制大曲为糖化发酵剂。新工艺有：红糟盖顶，回沙发酵，去头折尾，蒸熟糠，低温发酵，双轮底发酵等。配料合理，操作精细，故酒质优异，香醇突出，上市之后，名声大振。1961年，被评为四川名酒，后又成为全国名酒。风味品鉴剑南春酒，其品质风味特征是，酒液无色透明，芳香浓郁，醇和回甜，清冽净爽，余香悠长，并有独特的“曲酒香味”，是浓香型白酒固有的风格，酒度有60°和52°两种，52°为出口规格。概括之，此酒有芳、冽、醇、甘四大特点。剑南春的地位
剑南春是中国传统白酒品牌，产于四川省德阳市绵竹市，与赵坡茶、绵竹年画并称为"绵竹三绝" 。因绵竹在唐代属剑南道，故称"剑南春"。其主要原料为糯米、大米、玉米、小麦、高粱 、水 ，主要产品有剑南春酒、珍藏级剑南春、金剑南、东方红等。在2008年6月，剑南春酒传统酿造技艺入选国家级非物质文化遗产 。2018年4月，剑南春位列国际终极烈酒挑战赛中国白酒产品第一名，荣获最高奖"主席奖杯" 。历史名字的由来：
剑南春原名绵竹大曲，酒产于四川绵竹剑南春酒厂，1958年正式命名为“剑南春”。关于绵竹大曲的来历，有两个凄丽的传说（历史传说）
一是玉妃溪的传说。
相传，很久以前，四川绵竹鹿却堂山的一条小溪旁，一个弃婴“呱呱”啼哭，原来，因为她父母双亡所以被遗弃在这里，和溪水结下不解之缘。有趣的是人抛弃了她，动物却收养了她，山上的梅花鹿用乳汁把她养大。长大以后，那女子成了一位沉鱼落雁、闭月羞花的大美人。蜀王将这位美人纳为王妃，因为她无名无姓，长得皮肤白皙，所以赐名玉妃。可惜红颜薄命，不久，玉妃病死，被蜀王厚葬于成都的武丹山。
一年，绵竹大旱，河床干裂，禾苗焦枯。老百姓纷纷祈祷上苍，普降甘霖，凄怆的哀号声惊动了玉妃，原来，玉妃已经上天，成了仙女。她得知父老乡亲有难，迅速飞回绵竹，毅然而然将头上佩戴的凤冠抛向大地，凤冠上四百颗珍珠顿时化作四百眼清泉，解救了百姓的困境。于是，鹿却堂山下的小溪被称为“玉妃溪”，为的是纪念美丽善良的玉妃。
不久，人们发现用玉妃凤冠化成的泉水来酿酒，酒味特别美，于是，这种酒被命名为绵竹大曲。至今，玉妃溪和四百眼清泉仍在绵竹土地上，为剑南春的酿造提供汩汩不绝的上等原料。二是诸葛井的传说
诸葛亮六出祁山，革命尚未成功却病死在五丈原。他的儿子诸葛瞻继承他未竟的事业，为刘后主的蜀汉政权效忠。可惜，后主是个“扶不起的刘阿斗”，最终投降了晋武帝司马炎。但是诸葛瞻却是条汉子，西晋大军进逼蜀汉时，他和儿子诸葛尚双双战死在绵竹一带，可谓一门忠烈。
元代后，民族矛盾上升，绵竹人欲思复汉业，就在古人身上做文章，把诸葛瞻父子骸骨隆重迁葬于城西，众百姓纷纷掘土垒茔，表示景仰之心、缅怀之情以及强烈的民族情绪。谁知诸葛瞻父子墓茔（ying二声）的土质特别好，一夜间居然挖出清泉一口。那泉水清澈甘甜，微有香气，回味无穷，大家便把这口井称为“诸葛井”。此后，人们用这口井水酿酒成为绵竹酒中珍品，久而久之，成了声震九州的绵竹大曲。绵竹大曲和剑南春并非浪得虚名。四川绵竹一带，自古产好酒，自汉迄唐，绵竹酒经历了一个漫长的发展历史，终于孕育出流誉华夏的名酒—剑南烧春。剑南烧春之名，最早见于李肇的《唐国史补》，据《唐国史补》记载，这是天下闻名的好酒。又据《新唐书·德宗本纪》载，唐大历十四年，“剑南烧春”被定为皇室专享的贡酒，从此，文人墨客、达官显贵、饕餮酒徒，一致称道。
如此看来，剑南春的名字经历了一个千年之变，从剑南烧春变为绵竹大曲，又变为剑南春。平心而论，剑南春的名字为最妙，夹一个“烧”字，未免俗了点；绵竹大曲又嫌白了些，剑南春之名可谓文质彬彬，雅俗共赏。剑南春历史发展
剑南春酒的前身剑南烧春，是正史记载的大唐御酒。《唐国补史》剑南春入载正史剑南春荣膺"大唐国酒"并被录入《唐国补史》、《德宗本纪》，成为载入正史的当代中国名酒。
2005年，剑南春率先获批使用"纯粮固态发酵白酒"标志。2008年，剑南春酒传统酿造技艺入选国家级非物质文化遗产，位列剑南春"双国宝"之一。2016年1-2月
，剑南春销售已超过20亿元。其水晶剑南春销量和营收同比增长近30%，其北京和天津市场，其水晶剑南春销量增长超过了50%。2015年10月27日 ，剑南春集团公司在六朝古都南京举办了"剑指百亿，共赢未来"的主旨宣讲。会上，剑南春提出了在未来5年内实现销售破百亿的目标。其他:2017年春节登上美国纽约时代广场，向全球华人拜年。剑南春老酒评价：
老酒的收藏，除物质层面带来的价值外还有精神层面——老酒像一位久违的老友，是一种感情寄托和历史岁月的回顾。就有历历在目的往日回忆，就有生活的别样情怀。中华民族历史文化的长河，悠远而辉煌。跟它那“天地涵容百川入”的伟大气象相比，中国的酒文化只是细流涓涓。然而，在漫长的岁月里，中国酒文化却不曾枯竭过。因为有像绵竹“剑南春”这样的分子，组成它那令人惊羡的系列，在永恒的时间和空间发展生存。50年代初期：包装简约，艺术气息浓厚
60年代，剑南春采用“双轮底发酵”工艺，完善“勾兑调味”技术，找出“剑南春”基础酒的最佳储存老熟期，至此，“剑南春”生产工艺完全成熟。在60年代，剑南春产品都还是“绵竹牌”，而绵竹大曲在当时也是极负盛名。
1963年，双沙酲色酒被评为四川省优质产品，获银质奖。
在70年代，剑南春在国内销售的有多款包装，分别为黄标剑南春、红标剑南春、木塞红标剑南春。行业评价剑南春
老酒的收藏，除物质层面带来的价值外还有精神层面——老酒像一位久违的老友，是一种感情寄托和历史岁月的回顾。就有历历在目的往日回忆，就有生活的别样情怀。
中华民族历史文化的长河，悠远而辉煌。跟它那“天地涵容百川入”的伟大气象相比，中国的酒文化只是细流涓涓。然而，在漫长的岁月里，中国酒文化却不曾枯竭过。因为有像绵竹“剑南春”这样的分子，组成它那令人惊羡的系列，在永恒的时间和空间发展生存。
