卡瓦起泡酒
卡瓦气泡酒是一种起泡酒，起源于西班牙东北部加泰罗尼亚大区，采用传统香槟酿造工艺制成。它通常呈现为金黄色，有着细腻且绵密的气泡，并且具有苹果、柑橘、花香、杏仁和面包烘烤等香气，口感酸度高，酒精度不高，是适合春夏季节饮用的饮品。。进入秋季，意味着降雨、湿度等趋于下降或减少，在自然界中万物开始从繁茂成长趋向萧索成熟。
卡瓦气泡酒（Cava）其历史可以追溯到19世纪末。这种酒的生产过程非常独特，首先，酒农会选择特定的葡萄品种，如霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫斯卡托（Moscato）等，进行初步发酵。之后，在瓶中进行二次发酵，产生气泡。这个过程需要酒农精心照料，对温度和环境条件有严格的要求。
卡瓦气泡酒的风格非常独特，它的气泡细腻且持久，口感酸度适中，带有清新的水果香气和一丝酵母的味道。根据酿造工艺和陈年时间的不同，卡瓦气泡酒可以分为不同等级，从普通卡瓦到优质卡瓦，再到特级卡瓦，每个等级都有其特定的品质标准和价格。
在西班牙，卡瓦气泡酒是一种非常受欢迎的饮品，常常被用来庆祝特殊场合和节日。它也是西班牙出口量最大的葡萄酒之一，出口到全球各地，深受人们的喜爱。无论是作为庆祝的饮品，还是作为配餐的搭配，卡瓦气泡酒都能展现出其独特的魅力和风味。
卡瓦起泡酒（Cava）的甜度范围广泛，分为：
Brut Nature（0-3g/L）
Extra Brut（0-6g/L）
Brut（0-12g/L）
Extra Seco（12-17g/L）
Seco（17-32g/L）
Semi Seco（32-50g/L）
Dulce（+50g/L）
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