葡萄酒小课堂
Small wine class
JIUJIAWINE
酒嘉酒
﹏进口葡萄酒品牌缔造者﹏
刚入葡萄酒这个坑的时候大家
是否觉得它有时候真的很复杂
什么国家、产区、单宁、
酸度、颜色、香气等等
已经让人一脸问号了
然后偶遇老司机轻飘飘来句
“这是新世界的葡萄酒”
“这酒来自旧世界国家”
嗯，是不是已经很想送一首凉凉......
不是说好的同一个世界么
都是葡萄酒
怎么就分成了两个世界？
那新、旧世界到底是怎么一回事？
哪些国家是旧世界，哪些又是新世界呢？
新旧世界又是如何划分的呢
这里的葡萄酒又有哪些不同？
↓↓↓
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一个人 一杯酒
微醺使人快乐
GO DOWN SOUTH
HOLIDAY
新旧世界的说法
是来源于英国著名葡萄酒评论
家休•约翰逊在他出版的
《世界葡萄酒地图》一书中提出来，
后来这个说法便慢慢流传开来。
酿造葡萄酒历史长短差异
旧世界的葡萄酒历史悠久
酿酒的历史可以追溯到
罗马帝国时期
旧世界的葡萄酒产国欧洲
主要以法国、意大利、德国
和西班牙等国家为住
与旧世界相比
新世界酿酒史不是很长，
最久的差不多有几百年
像阿根廷酿酒史也就500年左右
新世界产酒国包括
美国、澳大利亚、新西兰、
智利、南非和阿根廷等国家
这些国家开始酿造
葡萄大约在15至17世纪
虽是新世界，
但在现在的国际市场上也占据着重要地位。
酿酒工艺、生产方式差异
旧世界葡萄酒拥有着
悠久的历史、文化传承
对产区、发酵、橡木桶储存、
种植者、酿造者乃至家族传承非常的看重
不管是酿酒还是储存
基本都遵循上千上百年的传统
新世界在借鉴旧世界产区的经验的基础上
更注重现代科技和工艺，环保
利用现代技术和机械进行耕种生产
来弥补风土条件的不足
其酿造理念更加现代化
旧世界注重人工耕种
不进行过多的人为干预
主打一个“听天由命”
产量要求比较严格
有一些小产区、穗选甚至粒选
因此其产量一般少而精
而且更推崇人工采摘筛选~
新世界葡萄酒机械化生产为主
亩产限量较为宽松，产量较多
采摘也多是机械化
产区命名制度（等级划分）
旧世界国家有着严格的产区等级制度
以法国 AOC 制度最是为经典
还有西班牙DOC制度、德国QBA制度等
这些制度精细而完整
对葡萄酒的各个方面都有着极高的要求
也因为这一点，能保证葡萄酒拥有不错的质量
选酒的时候，来自这些产区的酒
一般不会太差
新世界国家在产区等级划分方面
没有那么严苛 自由度较高
酒庄可以自由选择葡萄品种和酿造工艺等
因此具有更多的创新和想象的空间
但是也有自己的评级评分制度
比如澳洲的星级酒庄评级体系
以及美国的百分制评分
（也就是常听说的95、98的打分）
澳洲会评选五星酒庄
葡萄酒风格差异
新世界葡萄酒品种特色明显
以花果香为主，奔放易饮
不过香气不如旧世界葡萄酒
那么精致余味悠长
旧世界葡萄酒风格内敛
大多是经过橡木桶陈酿的
带着更多的橡木气息和陈年香气
葡萄酒整体相对来说更复杂优雅
旧世界的葡萄酒多需醒酒~
从酒标来看的话
新世界酒标现代风格浓重，
大多一目了然
多是英语
新世界的酒标画风具有想象力
酒标的创新性和艺术性均显露无遗
不时还印有一些讨喜的小动物、人像
用色也十分鲜艳~
旧世界酒标信息亮大
可以透过酒标了解
产区、庄园、葡萄园、年份等
也能通过酒标能大致推测一款酒的品质及风格
不过欧洲各产酒国复杂难懂的语言
对于消费者而言是一大障碍
酒标风格总体较保守古典
多是庄园、产区等图案~
年份差异
旧世界的葡萄酒，年份差异比较大
因为旧世界的种植方式比较佛系
人为干预相对小
如果这一年没有极端天气、自然灾害
那么这一年产出的葡萄酒肯定是优质的
像82年，被称作波尔多伟大年份的一年
新世界葡萄酒年份差异一般较小
在整个工业化下，人为干预较多
使得葡萄个体差异性较小
因此年份因素影响较小~
怎么样，葡萄酒新、旧世界
差异还是蛮多的吧
但各有各的独特出彩之处
并没有高低贵贱之分哟
自己喜欢才就好~
进口葡萄酒品牌缔造者
酒嘉酒品牌定制
