上周末老克参加了一场婚宴，婚宴用了一款葡萄酒，正标是这样的：
看起来是智利的赤霞珠，然而翻到背面，真相大白：
这是一款国内罐装酒。
国内罐装酒是一个什么情况，相信本文的读者都心中有数。在宴席上老克并没有尝试，但出于好奇，经过主人同意，带了剩余的这瓶回家。之后老克会做一个评测，今天先按下不表。
这次经历，让我想到了2年前选择婚宴用酒的往事，如果有筹备婚宴的读者，不妨做个参考：
在一开始，你可以很快确定的是单瓶预算和瓶数，单瓶预算丰俭由人。而关于瓶数，除了基于桌数，还需要考虑来宾年龄层与当地饮酒习惯。
以老克自己的婚宴为例，来参加的宾客基本都是50岁以上的长辈，而他们的饮酒习惯还是以白酒与啤酒为主，所以每桌老克仅仅准备了一瓶葡萄酒，当然，也额外预留了几瓶作为备用。
如果是沿海地区，宾客年龄较为年轻，葡萄酒恐怕就要多备一些了。
先来说说当天的结果，尽管老克认为已经做出了最佳选择，但当天婚宴结束后，还是有接近一半的葡萄酒没有喝完。粗略观察了下，没有喝完的酒基本来自长辈所在的席位，而40岁以下的年轻人所在的席位，葡萄酒几乎没有剩余。
所以老克当天选了什么酒呢？别着急，我们慢慢往下看。
01
让我们来分析一下婚宴这个使用场景。
第一个要素是时长，一场婚宴大概2-3小时左右，这个时长，如果选择一些需要醒酒的年轻、优质的葡萄酒，可能会出现这样的情况：一开始，酒索然无味，等到终于出现一些层次和风味，婚宴已经结束了，宾客们喝了个寂寞，还会认为主人不会选酒，让主人花钱不讨好。
醒酒器也许可以解决这个问题，但不是所有酒店都拥有足够数量的醒酒器，而且醒酒也无法代替自然陈年。所以婚宴选酒原则1：建议不要选择需要醒酒的酒款。
02
无论是在哪里，婚宴的菜品通常都是风格多样，酸甜咸淡，五味杂陈，对于餐酒搭配是一个很大的挑战：通常婚宴无法像西餐那样，一道菜搭配一款酒，所以你必须找到一款能够百搭的葡萄酒。
而“百搭”这个要求，会排除掉大部分红葡萄酒。
原因在于，红葡萄酒含有单宁，而婚宴大概率会出现海鲜、蘑菇这样的鲜味食物。以海鲜为例，鲜味会放大单宁的干涩感与苦味，而单宁又会突出海鲜的腥味。
同时，食物中的辣味会放大红葡萄酒中的苦涩感，并在口腔中带来烧灼感。老克曾经亲测老干妈+红葡萄酒，用凉水漱口才缓了过来。
如果一定要用红葡萄酒，建议选择单宁相对较低的品种，如黑皮诺、佳美娜、佳丽酿等等。
所以婚宴选酒原则2：慎用红葡萄酒。
是的，白葡萄酒或者桃红葡萄酒相对百搭很多，但我们需要再进一步细化。
03
事实上，越复杂的葡萄酒，由于其风味要素过多，越难进行餐酒搭配，而没有过桶、工艺简单、带一点残糖的白葡萄酒或者桃红葡萄酒，是最理想的百搭酒款：
首先，它们几乎不会和任何菜系发生冲突；其次，即使是不会喝酒的人，也不会觉得这样的葡萄酒难以下咽。
符合这类条件的葡萄酒能找到不少，比如德国的半干/半甜雷司令、法国阿尔萨斯的半干/半甜琼瑶浆、意大利南部的半干桃红等等。
所以，婚宴选品是不是到这里就结束了呢？其实还有两个容易被忽略的要素需要考虑。
04
首先是开瓶方式。
想象一下，婚宴现场人流如织，酒店的服务员忙碌穿梭，工作饱和。如果是软木塞需要服务员帮忙开瓶，其效率可想而知。再者，国内大部分酒店可能使用的都是下图这种简易开瓶器或者杠杆开瓶器，极易造成断塞的尴尬局面。
所以婚宴选酒原则3：建议使用螺旋盖酒款，饮用方便快捷。
最后一点是一个加分项，那就是酒标。
在婚宴中，酒不仅是酒，也是一个能够打造氛围的小道具，选择与婚礼相得益彰的酒标，能够为一次成功的婚礼加分。
说了那么多，老克当时到底选了什么酒？诺，就是它了：
一款来自南澳的莫斯卡托甜白，老少皆宜，百搭。螺旋盖，开启方便。加上这个酒标，非常符合婚礼的主题。
选定了酒款，我的建议是先买一瓶试试看，避免踩坑。
如果试酒没什么问题，接下来就是议价——毕竟婚宴购买的酒款数量可观，消费者具有议价的资本。通常来说，小型酒商操作灵活，比较容易议价；大型知名酒商在价格上会控制的比较严格。不过在仓储、物流、售后方面，大型知名酒商则通常更有保障。各位可以根据自身需求，选择合适的酒商。
一家之言，仅供参考，以上酒款并非带货或推荐，特此说明。分享、点赞、在看，一键三联是对老克的最大支持！如果觉得不错，请把公众号推荐给你的朋友。我是老克，我们下期再见！
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