白酒有一个特点，就是放的时间很久，比如说这样浓香型以及酱香型的白酒，储存的时间久了自然就会更醇香了，当然这也会有例外的，不是所有的就都没有保质期的。白酒“越放越醇”怎么会过期？其实低于这“度数”，最好趁早喝完！
我们在看白酒的时候总是可以发现一些，被包装上都会注明这个白酒的度数是多少，这个度数其实就是白酒中乙醇的占比。
53度的酒算是一种高浓度的白酒，一般都是由植物高粱小麦酿造成的，这里面一般不会含有添加剂，相对比较简单看一下外包装的配料表就可以知道。
所以我们喝白酒的时候，自然是需要懂一些白酒的常识，对于白酒的度数要有一定的了解，如果白酒的度数是在40度以下的话，那其实就不适合存储了，毕竟高度酒是不容易滋生细菌的，还有着杀菌的作用，但是低度酒就不一样了，没有喝完放着也会过期，而且口感也会差很多。
尤其是酒的度数比较低的，只有二十度甚至是三十度的，那这样的酒就提不上是可以“越放越醇”了，因为它随着时间的延长，酒精的度数也是会有所挥发的，而且搁置的时间太久，环境又不好的话，是很容易有细菌增长的，这样的酒最好是趁着喝完它！
酱香型白酒具有酿造周期长、酿造工艺复杂等特点，简单而言就是 “ 12987 ” ，与其说是一个酿造工艺，不如称之为艺术。
“ 12987 ” 工艺以工序复杂，耗费时间，成本高昂，出酒率低，酒品上乘著称，成为酱酒酿造的较好工艺。
中国白酒的酿造，一年四季都可以投料，只需经过一两次发酵蒸馏取酒，便完成一个周期。而酱香型白酒要求却有点高，需顺应季节变化的自然规律进行。
酱香型白酒生产工艺特殊，迥然不同于浓香和清香等其它香型的白酒。一瓶传统工艺的酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年时间。在这当中，需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，五年窖藏。在漫长、特殊而神秘（至今未能从科学层面透析酱酒发酵反应机理）的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。
