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我国是白酒的故乡，也是白酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。白酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史，很多不了解白酒的消费者或许认为白酒就仅仅是酒精+水而已，事实真的如此吗？
多年来，白酒研究人员对白酒中除酒精和水之外的其余1%~2%成分做了大量研究，通过现代分析检测技术，在白酒中检出的物质已达到了2000余种(含醇、醛、酸、酯、酮、酚、微量元素等)。
酯类物质
酯类是白酒香气的重要组成成分，这些酯类虽然结合酸不同，但几乎都是乙酯，如乙酸乙酯、乳酸乙酯等，酯类物质是白酒香味色谱的骨架，对形成白酒的香味风格有重要作用。
此外，乙酸乙酯对乙醛有制约作用，可以通过肾脏调动体液来排除饮酒后产生不适反应的物质。乳酸乙酯可以促进乙醇刺激大脑皮层，使人体产生兴奋的情绪。乙酸乙酯具降肺火、稳定心肺功能的作用。
酸类物质
酸是形成酯类的前提，没有酸一般就不会有酯，酸还可以构成其它香味物质。乙酸、L-乳酸等酸类物质是白酒中重要的色谱骨架成分和酒味的协调成分，其作用不仅是呈香呈味，还有助于其它香味成分的产生。乙酸即醋酸，具有杀菌抗病毒的功能；乙酸还具有扩张血管，延缓血管硬化的功能。
酚类化合物
白酒以小麦为主要制曲原料，小麦皮层含有阿魏酸，经过发酵后转化为愈创木酚、4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚等酚类化合物，目前已检测出白酒中含有阿魏酸、儿茶酚、愈创木酚、4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚等8种有益于人体的酚类物质。
这些酚类物质均为优良的自由基清洗剂，具有抗氧化、清除活性氧自由基、抗肿瘤、抗菌、抗病毒等功能，可抗衰老及预防多种疾病的发生。
微量元素
在白酒的发酵、酿造以及蒸馏过程中，一些微量元素被带入酒中。在酒的加浆降度中，金属元素又可由水带入。
贮存过程中，乙醇挥发，酸度增大，促使了陶坛中的多种元素溶入酒体内，要知道陶坛在白酒的老熟上，效果要比其它容器好。陶坛材料中含有钾、铝、铁、铜、铅、锰、镍、镉等微量元素，酒的贮存过程也是微量元素不断融入酒的过程，贮存时间越长，融入酒中的微量元素越多。
白酒在保健方面的作用是非常突出的：
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夜晚服用少量的白酒，可平缓的促进血液循环，起到助眠作用。
饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便的作用。中医用白酒入药治疗疾病或作为强肾补剂，已有很久的历史。
白酒不仅仅包含水和酒精，其含有的微量物质很多对人体都是有益的~
饮白酒的意义远不止口腹之乐，笔者推荐大家适量饮用优质白酒，疏肝养阴，活血化瘀！
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