3000多年前，周公制礼作乐，提出“礼”的概念，后经百家完善，至西汉已形成完整的礼乐体系。“礼”之一字，横贯数千年华夏历史。饮酒礼是社交礼仪中最常见的一种，经常用于朋友、上司下属、亲眷之间的礼节性社交。
人类最早的礼仪是祭祀礼仪，后来不论是达官显贵还是普通人家，在宴请宾客的时候，都会备酒，酒不再单纯是一个完成各类仪式的物品，而是不可或缺的礼仪文化。
五千年的华夏文明创造了一种礼仪叫做“酒礼”，随着时间的推移，酒越来越多的用于待人方面，现在不论是中国还是西方国家，都有吃饭时候谈事的习惯，而酒是在仪式中必不可少的东西，因此具备一定的饮酒礼仪的知识是很有必要的。今天，就跟大家一起来了解一下日常酒文化中的那些礼。
1、斟酒
通常而言，酒水应当在饮用前斟入酒杯。有时，主人为了表示对来宾的尊敬和重视，还会亲自为其斟酒。在主人亲自来斟酒时，则必须端起酒杯致谢，必要时，还需起身站立，或欠身点头为礼。有时，亦可向其回敬以“叩指礼”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。这种方法适用于中餐宴会上，它表示的是在向对方致谢。
主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒，并应当场启封。斟酒时要注意三点：、不应该有挑有拣，只为个人别人斟酒，要面面俱到，一视同仁。、要注意顺序。可以依顺时针方向，从自己所坐之处开始依次斟酒，也可以先为尊长、嘉宾斟酒。、斟酒需要适量。白酒与啤酒均可斟满，而其他酒则无此讲究，要是斟得过满乱流，显然未必合适，而且也是浪费。除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。
2、敬酒
敬酒，亦称祝酒。具体所指的是在正式宴会上，由主人向来宾提议，为了某种事由而饮酒。在敬酒时，通常要讲一些祝愿、祝福之言。在正式的宴会上，主人与主宾还会郑重其词地发表一篇专门的祝酒词。因此，敬酒往往是酒宴必不可少的一项程序。
敬酒，可以随时在饮酒的过程中进行。频频举杯祝酒，会使现场氛围热烈而欢快。不过，要是致正式的祝酒词的话，则应在特定的时间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑。
3、干杯
干杯，指的通常是在饮酒时，特别是在祝酒、敬酒时，以某种方式，劝说他人饮酒，或是建议对方与自己同时饮酒。在干杯时，往往要喝干杯中之酒，故称干杯。有的时候，干杯者互相之间还要碰一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。
在主人或他人提议干杯后，应当手持酒杯起身站立。在干杯时，应手举酒杯，至双眼高度，口道“干杯”之后，将酒一饮而尽，或饮去一半，或适当的量。然后，还需手持酒杯与提议干杯者对视一下，这一过程方告结束。最后，一定要注意，交际场合喝酒，更多的是考验你的应变能力、交际能力和自我控制能力，酒品亦十分重要。
古往今来，很多故事都与酒分不开，少了酒，感觉就好像少了灵魂一般。在几千年的中华文明史上，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。中国的白酒，实际上是流淌在中国人血液中的文化基因。
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