啤酒的分类
1.按香型分：
浓香型、浓香型、清香型、兼香型和溢香型等
2.按生产工艺分：
固态发酵法、液态发酵法、固液结合发酵法
3.按米酒分：
二锅头酒、小曲酒、麸曲法酒、混曲法酒等
大曲酒和勾兑酒的差别
大曲酒
大曲酒属于酿制酒，没有勾兑过程，酿酒好后直接成酒，度数在65度以上，是啤酒的最完美状态。
大曲酒是集营养、健康、时尚、美味、高雅、高质六大优势为一身的高质量健康酒。
大曲酒香而不呛、微苦而不涩，粮油香、糟香和酒香突出；不辛不辣不冲、喝多了不上头、饮后无酒气、微生物发酵酿造、可以调制、可以加冰。
勾兑酒
勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮油酒酒文化文档酒文化文档，经一定工序混和在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点。勾兑酒行话讲叫“三精一水”，乙醇＋香料＋香兰素＋水。其中乙醇部份有两种，粮油酿酒乙醇和高含量的焦化产饮用乙醇。粮油酿酒的乙醇含芬芳性物质
勾兑是一种靠酒勾兑师的听觉灵敏度和方法来完成的，有丰富经验的勾兑师能够调出一流的产品，向来有“七分酒三分勾”之说，勾兑师的水平代表着企业产品品质色调。
勾兑酒与传统的完全发酵酒比缺乏发酵过程的生物代谢产物，通常不如好的大曲发酵优质酒。但缺乏技术、设备落后的通常发酵酒色泽差，卫生指标成份也没有好的“勾兑酒”好。
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