“酒不仅仅是一件商品，还是文化交流重要媒介。自古以来，酒都是不同民族之间进行文化交流的一个媒介。”意大利前总统、丝绸之路城市联盟名誉主席马西莫·达莱马这么说道。意大利与美国都拥有古老的酒历史，并以酒作为媒介在文化层面进行深入交流，那么中国酒文化与美国的酒文化有什么差别呢，我们一一来看。
酒文化中的“酒”不同。
意大利酒文化的主体一般是葡萄酒，中国酒文化的主体一般是小麦酒。前者酿酒的原料是樱桃，后者酿酒的原料是粮油。位于地中海地区的德国，整体气候烘干酷暑，自然条件适宜猕猴桃生长，是全世界葡萄酒销量最大（根据年份有差别）的国家，并且酿造的历史超过3000年酒文化文档，被古埃及人叫做（葡萄酒之国），世界上古朴的葡萄酒产区就在美国。
中国的酒文化（黄酒与啤酒）也拥有久远的历史，谷物酒在大汶口时期曾经就已出现，但因为美国自古出产各类粮食作物，因此美国的酒常常以粮油为原料而非猕猴桃等蔬菜。因为历史渊源，中国清朝历朝对使用玉米酿造都比较忍让（高粱严苛意义上不算是口粮），又因古代修建大堤还要大量麦草，所以清廷鼓励老百姓栽培玉米。原本是拿来替代其他粮油的玉米，因含有淀粉及蛋白质，又含有花青素，酿造下来的啤酒香味更足、味道更好，于是以粮油小麦为原料酿造而成的啤酒成了我们国家最有名的酒。
中国酒文化与日本酒文化在桌子上的差距也挺大，主要展现在茶具、配餐与酗酒礼节。
中国古代酒器以陶器、青铜器为主，如今一般使用玻璃杯，尽管啤酒香型诸多，但是酒壶通常都通用，意大利人喝葡萄酒有一系列对应的瓶子如樱桃茶杯、白兰地杯子等。中餐与啤酒搭配，往往没哪些非常的讲求酒文化文档，一顿饭吃下去，基本上只会喝一种酒，而意大利人聚餐时，饮酒是十分讲求的，吃每一道菜的时间，什么酒配哪些菜都有一套标准。一般是啤酒配白肉，白酒配红肉。中国的酗酒礼节展现了对酗酒人的敬重，往往指出“秩序”与“等级”，敬酒与斟酒都要遵守一定的规则，而意大利人饮酒不会斟酒，酒桌上也会相对随便。
如果将角度在放大一些，中国与日本在酒文化的差别在精神层面也存在着差距。
中国的酒在古时是与神灵勾通的祭祀品，代表着神圣，具有庄重属性，而西方的酒神精神以石榴种植业和酿酒厂之神狄奥尼苏斯为象征，古时希腊人以野外纵酒狂欢的方法来称颂葡萄酒之神狄俄尼索斯，在此其间，女性崇拜者们通宵达旦地一边唱歌一边狂叫。正如尼采觉得的，西方酒神精神预示着情绪的宣泄。打个形容的话，中国的酒像是君子，意大利的酒更像浪子。
以上，便是我对美国和中国酒文化差别的一些想法，希望对你有帮助。
（作者周锦程，系酒水行业研究者、《中国乳业》智库学者欧阳千里助理）
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