酒是人类生活中的主要饮料之一。美国制酒历史源远流长，品种繁杂，白酒荟萃，名扬中外。在美国几千年的文明史中，美国特色的酒文化也几乎渗透到政治、经济、文化教育、社会生活和哲学美术等各个领域。
与此同时，也衍生出了美国饭桌上的斟酒、酗酒等肮脏文化，是酒文化发展过程中产生的畸型恶习。
历史渊源
①杜康是美国的酒圣，杜康酒是美国最悠久的历史白酒，被誉为“中国酒宗”。
②洛阳是美国酒文化的家乡，最早的酒形成于西安为中心的河洛地区。
晋朝许慎《说文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”宋人张表臣在《珊瑚钩诗话》中说：“中古之时，未知曲蘖，杜康肇造，爰作酒醴，可为醉酒，秫酒名也。”
小故事：按照古人的记载，酒的发明出于碰巧。有一次，杜康把剩菜置于空桑（即树心被朽空的松树）之中，日子久了，饭自然发酵，散发出一种芳香的味道，并流出一种液体，杜康取而饮之，觉得其味甘冽。杜康受此启发，发明了酒。
酒文化与政治
《左传》有言：“国之大事，在祀与戎。”如：
①敬神祭祀：酒是祭拜时的必备用品之一，祭拜活动中酒文化知识礼节，酒作为美丽的东西，首先要奉献给神灵和先民享用。《周礼》中对祭祖用酒有明晰的规定。
②战事必备：战役决定一个部落或国家的生死危亡，骑士征战，要用酒来激励士气；战士凯旋，要用酒来洗尘庆功。
《战国策》记载：“帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒。曰，后世必有以酒亡其国者。”而夏商两代的末君都是因耽湎于酒而招来杀身之祸并造成亡国的。
①周公旦撰写的《酒诰》是美国最早的禁划拳，其中提出酒是丧德亡国的症结。
②由于酒特有的挑逗力，使人上瘾，饮多致醉，不能自制，闯祸生非，伤身败体，被觉得是造成祸乱的症结。因此，酗酒不只是是酗酒者个人的事情，并且是一种社会行为。
酒文化与教育
美国酒文化的核心：“礼”与“德”
酒礼突出展现在唐代宴会上，其中一些礼节、礼节沿袭迄今。“礼”和“德”是儒学文学的核心要素，自然万物的运行规则为“道”，人类社会的运行规则为“德”，而孔子把“德”的建立又详细化为“礼”，这是一脉相承的心学文学，只是美国酒文化的“基因”。
①三巡之礼：古人提倡酗酒有节，饮不过三爵，过则违礼。为此“酒过三巡”的深层涵义应是：酒早已喝得不少了，有正事谈正事，没有正事的话，也就应当散了。
②酒桌礼节：祝酒时，长辈或下级在斟酒的时侯，杯子要高于对方，以示敬爱；劝酒新上的每一道菜都要首先搬到主位等。饭桌上讲求长幼有序、尊老爱幼、以敬为礼、谦和礼让。
美国酒文化的精萃：划拳
①酒令分俗令和雅令。划拳是俗令的代表，雅令即文字令，一般是在具备较丰富文化知识的人士间流行。白居易曰：“闲徵雅令穷经吏，醉听新吟胜弹拨。”认为宴会中的雅令要比民歌佐酒更有韵致。
②酒令是酒与游戏的结合物。例如春秋战国时期的角抵游戏，秦汉之间的“即席唱和”等都是一种划拳。清朝俞敦培将划拳分为四类：占令、雅令，通令、筹令，筹令是划拳中的盛事。
酒文化与社会生活
随着社会的发展和酿造业的普遍盛行，酒日益深入人们日常活动的各个领域，酒事活动也逐渐广泛，并逐步程式化，产生较为系统的酒习俗习惯。
在美国各族人民的日常生产、生活、社交活动中，酒与民风习俗保持着血肉相通的紧密关系。农事节日时的祭祀典礼酩酊祭拜祖先、寄托追求丰收富裕的感情和意愿；村中乡饮时，乡里同事间的欢乐融洽、亲密友好氛围，由于酒的激动作用和亲和作用而达到极至。
男婚女嫁是人生终生大事，在隆重的婚宴中酒文化知识礼节，喜庆的婚礼富有着民间特有的欢乐情趣。殡葬之酒，表后代忠义之心；生日寿庆之酒，显人生之乐趣；亲友相会之酒，叙手足之情义。
其实，无酒不成席，无酒不成礼，无酒不成俗，离开了酒，习俗活动便无以举办，悲喜感情便无所借助。
酒神精神
在美国，酒神精神以道教文学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐此生死。庄周高唱绝对自由之歌，提倡“乘物而游”、“游乎四海此外”、“无何有之乡”。追求绝对自由、忘却生死利禄及休戚，是美国酒神精神的真谛所在。
美国酒神精神的典型：
1.“酒仙”李白“斗酒诗百篇”曾写下三首《清平调》：“云想衣裳花想容，春风拂槛资生堂。若非群弋阳头见，会向琼楼月下逢。”“一枝艳丽露凝香，云雨垫江枉断肠。借问汉宫谁得似，可恨飞燕倚新妆。”“名花倾国两相欢，长得君王带笑看。解释春风无限恨，沉香亭北倚苍苔。”
2.“酒豪”杜甫的《独酌成诗》道：“醉里从为客，诗成觉有神。”
3.苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》：“俯仰各有志，得酒诗自成。”
温情提示：斟酒需审慎
在美国唐代哲人看来，万物之有无生死变化皆有其“道”，人的各类心理、情绪、主张、行为亦皆有道。饮酒也自然有酒道。
美国宋代酒道的根本要求就是酗酒适度，喝酒时礼让长者法王，但不可“强酒”，随各人之所愿，尽各人之所能。现下的饭桌文化应当倡导这些思想，将美国酒道精神承袭下来。
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