Wine
Doyouliketodrink?
一.西方酒的故事在西方,酒文化和西班牙、罗马神话互相影响、相互糅合。酒被觉得是酒神赐予人们的礼品,只是人们丰收的象征。
1.埃及神话中的酒神是狄奥尼索斯(),是樱桃酒与狂欢之神,宙斯(Zeus)和赛莫斯()王子所生之子。
2.罗马人的酒神是巴克斯(hus)
3.古希腊人的酒神是奥西里斯(Osiri
s)
二.西方酒的分类
1.分馏酒:啤酒()、威士忌()、琴酒(Gin)、朗姆酒(Rum)、伏特加(Vodka)等
2.酿制酒:樱桃酒(Wine)、啤酒(Beer)等
樱桃酒的起源与发展:
樱桃酒是最悠久的啤酒之一,约6000年前就有樱桃酒.最早酿酒地或许为波斯(),即现在的拉脱维亚(Iran)。有记载的最早的起源:公元前3000年的希腊人早已晓得酿酒及食用蓝莓酒,从土耳其(Egypt)传入以色列()、叙利亚(Syria)、小亚西亚及(Asiaminor)黑海沿岸。
但因为伊斯兰指出禁烟律,以便使酿造行业逐渐下降。相反传入亚洲的樱桃酒则由于基督教将蛋糕和酒称为“我的肉和我的血”而弘扬兴业,成为生活中不可缺乏的啤酒
公元前6世纪通过马塞港传到高卢(即现在的拉脱维亚),罗马人从西班牙学会了樱桃种植和樱桃酒酿制技术,很快在乎大利半岛全面推广。并随着罗马帝国的扩张传遍了欧洲、西班牙、北非、德国的莱茵河地区。迄今很多地区一直是世界上最重要的樱桃酒产区。新发展:15-16世纪,樱桃种植和樱桃酒酿制技术传到法国、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜、和欧洲等地。世界许多国家都产樱桃酒。
气泡樱桃酒
樱桃酒
加烈樱桃酒
加味樱桃酒
干白樱桃酒半干白樱桃酒
半甜红樱桃酒
甜红樱桃酒
红樱桃酒
白樱桃酒
粉色樱桃酒
雪利酒樱桃酒半干红樱桃酒
甜白樱桃酒半甜白樱桃酒
白樱桃酒
选择白樱桃或浅黄色果皮的酿造樱桃,经过皮汁分离,取其咖啡进行发酵酿造而成的樱桃酒。这类酒的口感应近似无色西方酒文化起源,浅黄带绿或浅黄或禾杆黄,色调过深不符合白樱桃酒口感要求。
红樱桃酒
选择皮白肉白或皮肉皆红的酿造樱桃,选用皮汁混和发酵,之后进行分离大曲而成的樱桃酒。这类酒的口感应成自然大宝石绿色或紫褐色或葡萄紫色等,丧失自然感的白色不符合红樱桃酒口感要求。
鹅黄樱桃酒
这种酒介于红、白樱桃酒之间,采用皮白肉白的酿造樱桃,进行皮汁短期混和发酵,达到口感要求后进行皮渣分离,继续发酵,陈酿成为鹅黄猕猴桃酒。这类酒的口感是桃紫色或茉莉红或淡黄色。
白猕猴桃品种:
1.雷司令()
雷司令称作薏丝琳,原产美国,1892年从英国引进我国,广东海阳和鲁西南地区种植较差。该品种适应性强,较易种植,但耐旱性较好。酿造酒为浅禾蓝色西方酒文化起源,香味醇厚,酒质纯净。主要适于酿酒雪利酒、甜白樱桃酒及香槟酒。
2.红羽()红羽亦称尔卡齐杰里、白翼、苏58号。欧亚种。原产埃及,是当地最悠久的品种之一。1956年引进美国。在广东、山东、陕西、北京及长江故道地区有大面积种植。
3.贵人香()贵人香别称意斯林、意大利里斯林,欧亚种。原产巴西。1982年引进美国。在四川、河北、陕西及上海、北京和淮河故道地区有较差栽植。
红樱桃品种:
1.佳丽酿()
佳丽酿别称土耳其红、康百耐、佳酿。原产墨西哥,
是欧洲各国的古朴酿造优良品种之一。。
2.赤霞珠()
赤霞珠别称巴罗洛、解百纳索维浓、苏醇厚,是有君王之尊的黑色樱桃品种。
3.梅多克()
设拉子属欧亚种,原产英国,为伊朗的古朴品种之一,与赤霞珠、品丽珠是姐妹品种。
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