从收复国土以后关于葡萄酒文化，直到天主教统治时期，葡萄的种植业才真正开始飞速发展。各个教会和那些传教士们在重建葡萄种植的过程中扮演了十分重要的角色，修道士们是其中最热衷于恢复葡萄种植传统的。葡萄酒曾是他们宗教传统中最不可缺的元素之一，即使没有其文化背景上与之契合的需要，其酒窖也可以为当地人和朝圣者们提供很好的休闲场所。由此开始，葡萄的种植从修道院重新开始，逐渐发展到其它地区。
在随后的几个世纪内，葡萄酒逐渐成为了餐桌上不可或缺的元素，由此，葡萄酒需要从其产地运输到其它各地。这种葡萄酒的运输流动也促成了不同酒区的产生，这样形成了各个产区轮流像首府供应葡萄酒的传统。
十九世纪是西班牙葡萄酒业发展最关键的一段时间，虽然并非大张旗鼓，人们为了酿造出更好的葡萄酒，开始了移植嫁接新品种葡萄，并且开始运用新的酿造技术来代替传统酿造工艺。但在另一方面，葡萄根瘤蚜虫在北欧肆虐了近半个世纪关于葡萄酒文化，由此支撑起了西班牙的葡萄种植：很多法国葡萄种植者不得不在比利牛斯山()的另外一边建立新的种植园，他们也因此引种来了各种的葡萄，机器设备以及酿造方法，特别是其葡萄藤的栽种位置，以及对于施肥和发酵的控制。直到今天，在里奥哈(Rioja)和里贝拉?多诺( )的一些地区仍然可以找到移栽过来的赤霞珠(-)和梅洛()葡萄藤。
但是，这中葡萄根瘤蚜最终还是在该世纪末的时候传到了伊比利亚半岛，所幸的是，在那个时期人们已经开始用嫁接有蚜虫免疫力品种的方法来对抗根瘤蚜虫，因此，该根瘤蚜虫疫情对西班牙葡萄的种植的破坏远没有欧洲其它国家严重。
到了二十世纪，葡萄种植业再一次面临了两个巨大的挑战。首先是西班牙内战让葡萄园基本处于了停滞状态，而内战后随之而来的第二次世界大战又叫停了欧洲的葡萄酒市场。这两次战争像是两级重拳，严重地影响了西班牙的葡萄酒产业，直到该世纪的50年代，该产业才开始慢慢复苏。由此开始，西班牙葡萄园的重建，酿造技术的更新和现代化以及酒窖的发展开始慢慢显出特征，直到把西班牙葡萄酒的市场地位推到与外来葡萄酒在世界上齐名的位置。
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