四川气候优势得天独厚，非常适合繁育酿酒微生物，对白酒的生产发展十分有利，于是也就有了"川酒云烟甲天下"的美誉。
成都酿酒至少有三千多年的历史，全兴大曲产于成都。全兴大曲以高梁为原料，用小麦制高温大曲，在老窖中酿成。浓香型，具有窖香浓郁，甘冽净爽，醇正柔和，诸味协调，后味浓厚的特点，享有"美酒如诗"的盛誉。
全兴酒作为我国浓香型酿酒工艺的杰出代表，是在古蜀国三千年酿酒传统的基础上，以产自四川盆地的优质高粱、上等小麦等为主要原料制作的中高温曲为糖化发酵剂，考究的原料配方，贯通对古代酿酒密籍的研究成果，激活水井街酒坊遗址中古窖窖泥内的古糟菌群，施之现代生物技术与古法酿制相结合的工艺操作，缓火蒸馏，摘头去尾，取其精华；充分利用成都特有的"天时地利"储藏条件，长期陶坛密封宜温贮存，陈酿老熟，使酒体分子完美缔合,同时也孕育出了水井坊这样蕴陈香之幽雅的凛冽之酒。
2000年：全兴大曲荣获"中国驰名商标"称号；8月，全兴集团推出高端白酒品牌"水井坊"。
2006年：中华人民共和国商务部认定"全兴大曲"为 "中华老字号"称号；10月9日，上交所上市的"四川全兴股份有限公司"更名为"四川水井坊股份有限公司"，股票简称由"G全兴"变为"水井坊"；12月，帝亚吉欧收购了水井坊第一大股东全兴集团43%的股份，间接持有水井坊16.87%的股份。
2011年：水井坊将其持有的四川全兴酒业有限公司40%的股权及其相关权益以4715万元转让给光明食品集团的全资子公司——上海市糖业烟酒（集团）有限公司。
2013年：通过中国轻工业联合会的评审，荣获浓香"和润"之风格，品质再次跃级，"浓而不艳，雅而不淡"成为消费者对全兴品质的高度赞誉；7月，帝亚吉欧100%控股水井坊大股东全兴集团，间接成为水井坊的实际控制人。
曾经的全兴是一个"平凡者"，淳朴、保守，今后的全兴将努力成为一个"创造者"，肩负着重塑和复兴的历史使命，以消费者为导向，不断地去超越自我，继水井坊之后，全兴还将孕育出更高质的陈香好酒，让每一滴酒都有清雅、和顺、圆润、悠长的独特风格。
全兴一路走来，"专注"于用心酿造每一滴好酒；坚守着大国"匠心、匠人"精神，传承着百年的"匠艺"，为实现"让品质更卓越，让客户更信赖，让生活更幸福"的企业愿景和"艺诚天下，匠造全兴；和润天地，幸福中国"的企业使命，遵循"匠心创造幸福生活"的核心价值，让全兴的陈香得到传承。
