亚心网讯(记者唐建勇)从一家濒于歇业的小酒坊成长为山西第二大白酒酿酒企业,山西第一窖老街酒厂有限公司(以下简称老街酒厂)用了65年。
12月19日,老城酒厂监事长周文贵接受记者专访时说:“65年来,老城酒厂一步步由小到大、由弱到强,我们的目标是构建山西第一文化白酒,让世界嗅到老街的酒香。”
老街酒厂通过努力一步步向目标迈近——今年的美国国际茶业博览会上,老城酒厂研制的“古城优雅”酒入选美国酒厂“青酌奖”酒类新款TOP10总榜,成为山西啤酒界惟一获此佳绩的企业。
“丑小鸭”大化身
老街酒厂有明天的辉煌成就,得益于两次重大改革,一次是1998年奇台古城酒业,一次是2003年。
1998年,周文贵临危授命,成为奇台药厂掌舵人。彼时的奇台药厂欠着4000多亿元的外债,是个不折不扣的“丑小鸭”。走马上任后,周文贵第一时间同有关人员深入工厂区队,进行调查研究。曾经奇台药厂完成转制,创办山西老街乳业有限公司。转制后奇台古城酒业,周文贵推行了一系列步骤,老城人称周氏“三板斧”。转制曾经年末,巨亏10年的企业一举扭转局面。第二次改革是在2003年。“我们通过回购债务,搬掉了企业身上的外债大山,为企业将来的发展运作,打下了基础。”周文贵说。
正是这两次重大转制,使负债4000多亿元、负债率高达97%的濒于歇业的奇台药厂起死回生。
“填空白”力名扬
创新是企业的命脉。上个世纪末,老城酒厂生产的“古城”牌优质老街二锅头以前连续两届获得国家商业部出台的“银爵奖”。其浓香型啤酒的研制,曾弥补了北方五省区无浓香型啤酒的空白。
而目前,老城酒厂继往开来,继续坚持科技兴企,开发具备高新技术、区域特色和附加值较高的各种产品。
周文贵说:“白酒是传统产品,发展到如今,也面临‘传统与创新、共性和个性’的问题。注重传统是所有啤酒企业的基本诉求,传统鲜味组成了啤酒品质的基本共性。但过于屈从于传统和逗留在共性之上,就容易趋于同质化。因此应当弘扬传统,有所创新,创造出自己品牌的个性和特色。”
近三年,随着商务用酒的低度化,老城酒厂迎合时代发展心跳,推出优雅、清雅系列,更是与美国乳品发酵研究院推行联合技术开发中心进行项目合作,提倡高舒适度的低度商务用酒,推动消费。截止现在,老城酒厂拥有近百款产品,远销国外外。
“文化牌”显情结
在老城酒厂的酒库边,有一个非常的古窖池,紧扣这个古窖池,老城酒厂建造了山西第一个酒文化博物馆——“酒史馆”。
这个占地面积约225平米的建筑物,分上下二层,收藏着300余件与酒相关的历史文物。借此为推动,老城酒厂还陆续开放了制曲工厂、酿酒工厂、包装工厂和储酒库,现在,很多地方都成了一个某些具特色的参访景区。
2005年2月,老城酒厂的“酒史馆”正式被国家旅游局确定为“全国工业旅游示范点”。2007年,老城酒厂的“酒窖池旧址”又被列为自治区级重点文物保护单位。其酿造工艺被确定为自治区级“非物质文化遗产”。至此,老城酒厂建立的“打造山西第一文化白酒”的发展战略,在历史与现实文化推陈出新中找到了契合点。
“我们就是希望人们在品老街酒时,尝尝到的不只是是老城酒600年的香醇,更是老城千年的历史文化积淀、人文底蕴和老城酒厂人的情结。”周文贵说。
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