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酒的发源传说:猿猴说、杜康造酒说。

作者:佚名      2022-06-22 09:02:33     261

酒的发源传说:猿猴造酒说、杜康造酒说、仪狄造酒说、黄帝造酒说、神农造酒说。

酒的事实发源:就是从天然发酵到人工发酵,是集体发明,非个人发明。

时间轴:发源 - 夏朝 - 商朝 - 周朝、秦朝 - 战国战国 - 魏晋南北 - 唐宋 - 元 - 明清

【发源】考古发现,大概在新石器时期中世纪以前,

大汶口遗址:高柄陶酒杯、滤酒缸等酒器仰韶遗址:小口原肩小底瓮、尖底瓶、细颈壶等酒器

【夏朝】酿酒有了进步,两位酿酒大师,

夏禹的下属仪狄第七代少康,发明了秫酒(秫:黏高粱,可以做烧酒,有的地区泛指高粱)二里头遗址:最大占比酒器,其次是饮器和食器(考古证据,夏朝)

【商朝】商代中晚期中华酒文化,第一个饮酒高潮,

商代遗址(1973年,河北,藁城,台西村):出现商代酿酒作坊、酒器晚商羲族墓葬:出土了一密封良好的青铜卣,内装古酒,经专家测定,每百毫升内含8.239毫克的甲酸乙酯,果香气味。

【周秦】时代,酒的品种来看,

《周礼酒正》提到饮料,有四饮,五齐,三酒《礼记》中也有醴酒、澄酒、粢堤、清酌等等

【战国】时期中华酒文化,出土了最古老的酒,

楚国的酒风,随着巫风而越发炽热,最为昌盛中山清酤:1974年,河北,平山县,战国中山王墓,发掘出两壶,经专家化验,含有乙醇、脂肪、糖等十三种成份,距今约2200多年,也是当今世界上发现最古老的酒之一。

【汉魏南北朝】时期酒业迅速发展,四个标志

用曲不用蘖(读niè,本意指被砍去或倒下的树木再生的枝,引申义是生芽的米)酿酒工艺大为改进,酒的度数大大提高了酒名大量出现,酒的品种迅速增多除日常饮用外,药用价值养生价值也明确地为人所认识,如《汉书食货志》王莽昭曰:“酒,白药之长,嘉会之好。”

【唐宋】技术发展,掌握了蒸馏酒技术

制曲技术,酿造技术,在理论上和工艺上都有了很大突破,出现了《北山酒经》,是继《齐民要术》之后最有价值的酿酒著作1975年12月,在河北省青龙县土门子乡,发掘了一套金代黄铜蒸馏器,俗称“烧酒锅”敦煌壁画中也有西夏时期酿酒蒸馏图,这都反映了宋代已经掌握了蒸馏酒的技术

【元朝】烧酒有所推广

烧酒的推广是元酒的一大贡献,《本草纲目》第二五:“烧酒非古法也,自元时始创其法。”但是越来越多的酒史专家认为,烧酒始自宋代,推广在元代

【明清】酿制技术蓬勃发展

技术大发展。制曲技术之高、酿酒技术之精、规模之大、品类之众、理论总结之全面而系统方面,大大超过了历代,形成了南酒和北酒。南酒是南方风味酒,尤以江、浙、皖一代最为有名,明清南酒主要以绍兴酒为首的黄酒系统北酒以京、冀、晋、鲁、豫、陕等产地为佳,明清北酒虽然也有米酒,但以烧酒为盛为最

【另】,洋酒(葡萄酒、啤酒)就是在明清时期进入我国。

文章摘抄、整理自电视节目《中国酒文化》,

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